Kas ir kokteiļu bulciņa?

Kokteiļu maizīte, Honkongā saukta par gai mei bao, radās Honkongā pagājušā gadsimta piecdesmitajos gados. Tas bija obligāts izgudrojums no maizes ceptuves, kas nevēlējās izniekot ēdamās maizītes darba dienas beigās. Oriģinālā kokteiļu bulciņa tika pagatavota, apvienojot dienu vecus tīteņus ar cukuru un kokosriekstu rīvētu. Pagatavoja svaigu, saldu mīklu un kokosriekstu maisījumu izmantoja kā pildījumu. Kopš sākotnējās lietošanas metodes un dažas sastāvdaļas ir mainījušās, tostarp ir pievienotas tādas sastāvdaļas kā sviests.

2011. gadā visbiežāk pasniegtajā kokteiļmaizītes variantā pildījumā nav izmantoti malti, dienu veci rullīši. Tā vietā to katru dienu ražo svaigā veidā, lai apmierinātu pieprasījumu. Maizīšu virspusi nosmērē ar olu mazgāšanas līdzekli vai sviestu, lai tās kļūtu brūnas un iegūtu spīdumu. Arī konditorejas izstrādājumiem ar kokosriekstu pildījumu dažreiz tiek uzzīmēti zīmējumi.

Pildījumu gatavo, sajaucot sasmalcinātu kokosriekstu ar cukuru un sviestu. Tā vietā, lai izmantotu maizi kā saistvielu, tiek izmantota ola vai olas dzeltenums. Tas ir ļoti salds ar izteiktu garšu un arī smags atšķirībā no apkārtējās maizes.

Kokteiļmaizītes pagatavošanai izmantotā maize ir slavena ar to, ka tā ir ļoti viegla, mīksta un mitra. Tam ir nedaudz salduma, bet tas nepārspēj pildījumu. Tas ir tipisks ķīniešu maizes veids, ko izmanto saldu konditorejas izstrādājumu un kārumu pagatavošanai.

Viens elements, kas tiek izmantots maizē, lai palīdzētu tai piešķirt mīkstu, patīkamu tekstūru, tiek saukts par mīklas uzlabotāju. Mīklas uzlabotāji ir šķidrumi vai pulveri, ko var pievienot mīklai, lai uzlabotu noteiktas īpašības. Kokteiļmaizīšu gadījumā piedevas palīdz maizi padarīt maigu pat tad, kad tā kādu laiku atrodas gaisā. Mīklas uzlabotāju izmantošanas variants ir pievienot miltu pastu, kas vārīta uz lēnas liesmas. Šī vārītā miltu pasta var sniegt dažus tādus pašus aspektus kā uzlabotāja piedevas.