Kas ir kokteiļa sīpols?

Parasti pērļu sīpolu izmanto kā kokteiļu sīpolu. Pērļu sīpoli ir dabiski saldi, kas padara tos par lielisku saderību ar daudziem kokteiļiem. Dažreiz tiek izmantoti arī citi saldie sīpoli, piemēram, kristāla vasks, kas pazīstams arī kā baltais Bermudu salas. Daudzos gadījumos tiek izmantotas šo saldo sīpolu baltās šķirnes, jo daudzi patērētāji sagaida, ka kokteiļsīpoli ir balti. Tomēr var izmantot arī dzeltenos vai sarkanos saldos sīpolus.

Visbiežāk kokteiļu sīpoli tiek sālīti, un dažreiz tie tiek garšoti ar kurkumu, papriku vai līdzīgām garšvielām. Daudzos gadījumos sālījumā pievieno cukuru, lai izceltu sīpolu dabisko saldumu. Saldie, nedaudz sāļie sālītie sīpoli lieliski sader ar skābiem dzērieniem. Sāļie, sāļie vai tīrie dzērieni tiek uzlaboti, pievienojot kokteiļsīpolu, ko atkarībā no personīgās gaumes var ēst pēc dzēriena izdzeršanas vai atstāšanas.

Parasti sālīšanas procesā sīpols saglabā nedaudz kraukšķīgu tekstūru, kas dzeršanas laikā var radīt atšķirīgu sajūtu mutē. Tā kā kokteiļsīpols ir izgatavots no saldiem sīpoliem, maz ticams, ka tas traucēs gremošanu ar sērainu vai acis laistošu garšu, lai gan dažās kultūrās kā kokteiļu piedevām tiek izmantoti asāki sīpoli.

Lai pagatavotu kokteiļu sīpolus mājās, sāciet ar vienu mārciņu pērļu vai citu saldo sīpolu. Īsi blanšējiet tos, lai atbrīvotu mizas, un nogrieziet saknes un stublājus, kopā ar tiem noņemot ādu. Pēc tam izmēriet pa pusglāzei baltā vai šerija etiķa, sidra etiķa, ūdens un sāls. Pievienojiet vienu ceturtdaļu glāzes cukura un garšvielas pēc garšas, piemēram, sinepju sēklas, kurkuma pulveri, kadiķu ogas, piparu graudus, smaržīgos piparus, rozmarīnu vai čili piparus. Uzkarsē šo maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, iemaisa sīpolus, vāra vēl divas minūtes un tad noņem no uguns. Kad tas ir atdzisis, pievienojiet vienu tasi vermuta un uzglabājiet ledusskapī hermētiskā burkā. Ja nepieciešams kokteiļsīpols, izmantojiet tīru trauku, lai to izmakšķerētu.