Konservēts bekons ir gatavās gaļas veids, kas dažādos laika periodos ir bijis populārs dažādās pasaules valstīs un reģionos. Kopumā konservēts bekons ir tradicionālās konservēšanas vai konservēšanas, ierobežojot skābekli, izmantošanas piemērs, kas ir bijis iecienīts visu veidu pārtikas produktu uzglabāšanai, īpaši Ziemeļamerikas reģionos un citās vietās, kur mērenā klimatā ir nepieciešama atbilstoša sezonāla pārtika. saglabāšana. Konservēts bekons ietver bekona gatavošanu un pēc tam aizzīmogošanu ilgākai uzglabāšanai.
Bekona konservēšanas process bieži tiek veikts, izmantojot spiediena vārīšanas metodi. Tiek pielikts spiediens, lai radītu mākslīgi augstu temperatūru, lai iznīcinātu baktērijas. Pēc tam gaļu aizzīmogo burkā vai kārbā.
Daži pārtikas ražotāji ir sākuši ražot konservētu bekonu kā populāru konservētu pārtiku sabiedriskam patēriņam. Šie uzņēmumi kārbā bieži iekļauj īpašus konservantus, piemēram, nātrija fosfātu un nātrija nitrītu. Daži uzņēmumi var pievienot arī mākslīgos kūpināšanas aromatizētājus vai citus aromatizētājus.
Daudzos gadījumos pagatavoto bekonu sadala šķēlēs, nosusina un pēc tam iesaiņo vaska papīrā vai radniecīgā pārklājumā. To ievieto burkā vai skārdenē ciešā rullī. Šajos konservēšanas veidos gaļu netur sālījumā vai buljonā, kā tas notiek ar daudziem citiem gaļas konservu veidiem.
Konservētais bekona produkts var atšķirties atkarībā no ražotāja vai atsevišķa konservētāja. Daži izmanto biezākas griezuma bekona plātnes, bet citi piedāvā plānākas sloksnes. Tekstūra var atšķirties dažādu gatavošanas metožu rezultātā.
Lai gan ražotāji norāda uz konservēta bekona pievilcību, kas ietver vieglu lietošanu un ilgstošu uzglabāšanu, daži kritiķi reaģē uz, viņuprāt, šāda veida pārtikas milzīgo risku veselībai. Viena kritika ir tāda, ka nātrija bāzes konservantu pievienošana jau tā bagātīgam ēdienam var radīt daudz negatīvas uzturvērtības. Bekons pēc būtības ir mazāk veselīgs ēdiens nekā daudzi citi, un centieni to pārstrādāt liks daudziem uztura speciālistiem, pārtikas zinātniekiem un citiem strīdēties par alternatīvām, kas kopumā var būt veselīgākas vai barojošākas. Tomēr ir pierādīts, ka bekona konservēšana ir efektīvs veids, kā sagatavot šo pārtiku tirgum, īpaši tiem, kam tas ir jāuzglabā ilgāku laiku.