Košers attiecas uz pārtiku, kas ir pagatavota un pagatavota saskaņā ar ebreju principiem un likumiem. Daži no likumiem var ietvert ierobežojumus noteiktu veidu dzīvnieku ēšanai un pilnīgai asiņu iztukšošanas nodrošināšanai pirms to patērēšanas. Ir daži citi noteikumi, kas saistīti ar košera pārtiku, izmantojot traukus, kas nav nonākuši saskarē ar pārtiku, kas nav košera. Košera augļi būtībā attiecas uz visiem augļiem, kuros nav kukaiņu vai kukaiņu invāzijas, un tādēļ augļi parasti tiek pārbaudīti pirms patērēšanas. Vīnogas, ko izmanto vīna produktiem, netiek uzskatītas par košeriem, ja vīnu gatavo un ražo cilvēki, kas nav ebreji.
Uz veselām vīnogām šis ierobežojums neattiecas, un tas parasti attiecas tikai uz vīnu un sulām, kas iegūtas no vīnogām. Dažiem augļiem, piemēram, zemenēm un avenēm, ir vairāk kukaiņu invāzijas, un tādēļ tie ir problemātiskāki, mēģinot tos klasificēt kā košera augļus. Bieži tiek uzskatīts, ka, lai pārtikas prece būtu košera, tai ir jābūt rabīna svētītai. Parasti tas tā nav, jo daudzi pārtikas produkti tiek uzskatīti par dabiski košeriem, ja vien tie joprojām atbilst ebreju ticības pamatprincipiem un likumiem. Dārzā audzētos augļus uzskata par košeriem, ja tie ir brīvi no kukaiņiem un kukaiņiem.
Augļus var uzskatīt par košeriem, līdz tie tiek sajaukti ar citiem pārtikas produktiem, kas netiek uzskatīti par košeriem. Tie var ietvert dzīvniekus un plēsīgos putnus, kā arī vēžveidīgos. Bieži vien ir grūti noteikt, vai mūsdienu pārstrādātās pārtikas preces ir vai nav košera, un tāpēc rabīns bieži tiek nodarbināts, lai pārbaudītu pārtiku vai augļus pirms to patērēšanas. Šis likums attiecas arī uz žāvētiem košera augļiem, un tos parasti pārbauda arī attiecībā uz kukaiņu invāziju. Ir arī ebreju likums jeb orlah, kas nosaka, ka visi augļi, kas ņemti no koka, kas ir jaunāks par četriem gadiem, ir “aizliegts” un tāpēc tos nevar lietot uzturā.
Katrai ebreju kopienām visā pasaulē ir savas reģionālās virtuves. Viens kopīgs faktors, kas saista virtuves, ir likums, kas regulē katra ēdiena, tostarp košera augļu, sagatavošanu un gatavošanu. Likumus dažreiz sauc par kašrutu, un tie ir atrodami Torā. Tora ir Dieva likums, kas tika teikts Mozum un pierakstīts grāmatās, kas attiecas uz ebreju rakstiem.