Ja atrodaties Anglijā, pamanīsit dažādas maizes formas un stilus. Viens no tiem ir populārais kotedžas klaips. Ar nelielu iztēli jūs varētu redzēt, ka kotedžas klaips atgādina apaļu kotedžu ar nelielu “jumtu” virsū. Šo maizes veidu sauc par formētu maizi, un tā sastāv no divām kārtām, lielas apaļas apakšā un mazākas apaļas augšpusē. Klaipiņa dizains, iespējams, cēlies no Romas un migrējis uz Angliju pa ceļiem, ko būvējuši romieši. Mūsdienās tā tiek uzskatīta par angļu valodu, un no tās vēstures un saistību ar seno Romu ir saglabājušās dažas pēdas.
Lauku klaips parasti tiek gatavots pēc vienkāršām baltās vai kviešu maizes receptēm. Daži atšķiras un izmanto brioche mīklu vai dažus citus veidus. Viena lieta, ko lielākā daļa recepšu uzsver, ir tas, ka maizes mīkla nav pārāk smaga. Ja tā ir, augšējā kārta var iegrimt apakšējā kārtā un vairāk līdzināties pamestai būdai, nevis greznai un glītai kotedžai. Jumts jeb augšējā kārta ir jābūvē uzmanīgi, un tas ir apmēram par trešdaļu līdz uz pusi mazāks nekā apakšējā kārta.
Vēl viens svarīgs solis vasarnīcas klaipu pagatavošanā ir pārliecināties, ka abas kārtas paliek kopā. Ir daži ieteikumi, kā, lai klaips ceptu, augšējais slānis nepaceltos no apakšas. Daži iesaka ievietot īkšķi augšējās kārtas augšdaļā un nospiest uz leju caur apakšējo slāni. Citas receptes praktiskāk iesaka koka karotes kātu vai dībeli. Ja vien jūs negatavojat nelielu vasarnīcas klaipu vai maizīti, kas atgādina lielāku klaipu, koka karote, iespējams, ir labākā ideja.
Veicot šo darbību, mīkla no augšējā klaipa tiks iespiesta apakšējā slānī, savienojot abas kārtas. Vēl viens ieteikums ir pievienot nelielu daudzumu olu mazgāšanas augšējās kārtas apakšā, lai starp kārtām pievienotu nedaudz papildu lipīguma.
Lai gan lielāks, ģimenes izmēra kotedžas klaips mēdz būt tradicionālāks, atsevišķām porcijām varat pagatavot arī nelielas kotedžu maizītes. Tie var būt lielisks papildinājums ēdienreizēm, un to pievilcīgā forma noteikti piešķir jūsu vakariņām stilu. Ja gatavojat īstu britu maltīti, kas lieliski iederētos ar maizi, kotedžas klaips vai bulciņas ir lielisks veids, kā saglabāt autentiskumu.