Kas ir Kreklini?

Pārtikas vēsturnieki uzskata, ka krekli, iespējams, radās ap 1800. gadiem Lielbritānijas Rietummidlendā, lai gan tie var būt arī vecāki. Tie, visticamāk, radušies, mēģinot kausēt taukus, jo viena tradicionālā krekinga pagatavošanas metode rada arī lielu daudzumu speķa, jo tauki izdalās vārīšanas laikā. Parasti galarezultāts labi saglabāsies istabas temperatūrā pārsteidzoši ilgu laiku, un lielākā daļa cilvēku ēd krekingas kā uzkodas, lai gan tās var arī cept maizēs, īpaši kukurūzas maizē Amerikas dienvidos.

Lai pagatavotu krekliņus, treknos cūkgaļas gabalus vispirms sagriež ļoti mazos gabaliņos. Tie parasti ietver daļu no ādas, biezu tauku slāni un nelielu gaļas daudzumu, lai gan dažos pasaules reģionos gaļa ir izslēgta. Pirms sprakšķu griešanas āda parasti tiek apdedzināta, lai noņemtu visus atlikušos matiņus. Kad cūkgaļa ir sagriezta, to nolaiž lielā tvertnē, kuras apakšā ir neliels tauku slānis, un pēc tam pagatavo augstā temperatūrā.

Krekliniem gatavojoties, tauki izdalās, lēnām piepildot katlu ar speķi. Savukārt speķis apcep atlikušo ādu un gaļu, pārvēršot to kraukšķīgās zeltainas cūkgaļas cirtās. Kad krekli iegūst bagātīgu zelta krāsu, tos izņem no tvertnes un ļauj notecēt. Atlikušo kausēto speķi var ļaut atdzist un pēc tam iepakot turpmākai lietošanai.

Kā jūs varētu iedomāties, kreklini jums nav īpaši labi. Tajos ir diezgan daudz tauku, jo, lai gan tauki izdalās gatavošanas procesā, galu galā tie ir fritēti. Labi pagatavotas izdodas būt salīdzinoši sausas, bez nepatīkamas taukainas tekstūras, taču tajās joprojām ir daudz tauku un bieži arī daudz nātrija, jo parasti pēc cepšanas tiek sālītas. Kreklinus var arī garšot ar tādām lietām kā aso piparu pārslas vai garšaugi atkarībā no reģionālās garšas; šie papildinājumi parasti neietekmē uzturvērtību.

Kreklinus sauc arī par cūkgaļas mizām vai cūkgaļas ādām. Dažos pasaules reģionos šie termini attiecas uz nedaudz atšķirīgiem cūkgaļas produktiem, kas var radīt neskaidrības, īpaši ceļotājiem.