Kas ir Kroppkaka?

Kartupeļiem, ko izmanto kroppkaka mīklas pagatavošanai, ir jāsatur liels daudzums cietes, kas veidojas bumbuļos pēc to novākšanas, un tas nozīmē, ka šajā receptē nevar izmantot svaigus kartupeļus. Sākumā kartupeļus vāra ūdenī, līdz tie ir līdz galam izcepušies un mīksti. Pēc tam tos nokāš, sasmalcina biezenī vai izlaiž caur rīvmašīnu, līdz tie ir gludi, un pēc tam rūpīgi atdzesē. Atkarībā no izmantotās receptes dažkārt tikai puse no izmantojamajiem kartupeļiem tiek vārīti, lai gan arī nevārīti kartupeļi ir jāsasmalcina vai jāizlaiž cauri pārtikas dzirnavām.

Tradicionālās kroppkaka pildījumu gatavo no ceptiem sīpoliem un kāda veida cūkgaļas. Var izmantot šķiņķi, pancetu vai bekonu, vai arī gaļu var kombinēt, lai klimpā būtu nedaudz katra no tiem. Cūkgaļu un sīpolus parasti apcep kopā sviestā, un gatavošanas laikā tos var aromatizēt ar smaržīgajiem pipariem. Tāpat kā kartupeļus, pildījumu parasti notecina un ļauj atdzist.

Lai pagatavotu kroppkaka, kartupeļu biezeni sajauc ar veselām olām vai olu dzeltenumiem un miltiem un samīca mīklā. Mīklas gabalu ieliek plaukstā un veido bļodveida formu ar biezām sienām. Pēc tam atdzesēto pildījumu ieliek mīklā ar karoti, pēc tam to aizvāko un izrullē bumbiņas formā. Kad visi pelmeņi ir pagatavoti, tos lej verdošā ūdenī un vāra, līdz tie ir gatavi.

Gatavo kroppkaku var pasniegt ar brūkleņu ievārījumu, papildus cūkgaļas un sīpoliem, vai ar smaržīgajiem pipariem pārkaisītu bešamela mērces pārklājumu. Dažos gadījumos pelmeņus vēlams ēst atkārtoti uzsildītus nākamajā dienā pēc atdzišanas. Tas ir tāpēc, ka pelmeņu sildīšanas process tradicionāli ietver katras bumbiņas pārgriešanu uz pusēm un pēc tam tos apcep sviestā, līdz tie ir karsti un kraukšķīgi brūni.