Kas ir Kumquat Jelly?

Pareizi sagatavojot augļus, sākas kumquat želejas process. Kumkvatu miza ir jāatstāj, jo tā ir garšīga, bet ir jānoņem iekšējās sēklas, kāts un baltais centrs. Augļu sagriešana kubiņos palīdz tiem pagatavot ātrāk, un rezultāts ir vieglāk izkāst.

Kumkvāta želejas gluda konsistence tiek panākta, izmantojot tikai augļu sulu. Kumkvatus vāra karstā ūdenī, līdz tie ir mīksti. Siera audumu var izmantot, lai izkāstu vārītos augļus, ļaujot sulai atdalīties traukā un atstājot mīkstumu audumā. Atlikušo mīkstumu parasti izmet.

Ir zinātne, kas saistīta ar želejas sagatavošanu lietošanai un uzglabāšanai. Pēc tam, kad kumquat sula ir sajaukta ar cukuru katlā, pievieno skābu augļu sulu, piemēram, ābolu vai apelsīnu sulu, lai padarītu to drošu konservēšanai. Pēc tam pievieno polisaharīda biezinātāju pektīnu, lai garšviela kļūtu želeja.

Ievārījumu var pagatavot, sasmalcinot kubiņos sagrieztos kumkvātus, pirms turpināt ar standarta kumkvatu želejas recepti. Tas rada konsistenci, kas ir biezāka nekā želeja, bet joprojām ir viegli smērējama. Marmelādi gatavo, sagriežot augļus lielās šķēlēs, lai pēc vārīšanas paliktu lieli gabali. Marmelādes versija ir vislielākā no šķirnēm.

Karstā procesa konservēšanu var izmantot, lai gatavo kumquat želeju ievietotu sterilizētās burkās uzglabāšanai plauktā. Sagatavoto želeju ielej, pēc tam burciņām uzvelk vākus. Metāla knaibles izmanto, lai katru burku nolaistu verdošā ūdenī, līdz vāks izveido hermētisku blīvējumu, kas pasargā no baktērijām un citiem piesārņotājiem.

Kumquat ievārījumu parasti ēd uz maizes izstrādājumiem, piemēram, grauzdiņiem vai bagelēm, kas nekonkurēs ar augļu saldo skābumu. To var apvienot arī ar viegli saldām kūkām, piemēram, mārciņu kūkām. Nelielu želejas traipu var pievienot arī mīkstam maigam sieram kā uzkoda.