Kas ir Lanterne?

Šiem laternas formas makaronu izgriezumiem ir daudz izciļņu. Izciļņu klātbūtne uz griezumiem ļauj tiem uzsūkt vairāk mērces, kad tie tiek pagatavoti, un tādējādi padarīt maltīti neaizmirstamāku. Lanterne izgriezumus var izmantot kopā ar dažādām gaļas, tomātu, sviesta un krējuma mērcēm, lai pagatavotu daudz dažādu un gardu veģetāros un ne-veģetāros ēdienus.

Lanterne makaroni, tāpat kā lielākā daļa makaronu veidu, tiek gatavoti no kviešu miltu, olu un ūdens mīklas maisījuma. Mīklu izspiež caur presformām, lai laternai piešķirtu raksturīgo formu. Lielie makaronu ražošanas uzņēmumi parasti izmanto teflona presformas, lai veidotu griezumus, savukārt mazāki amatnieki var izmantot tradicionālās makaronu presformas, kas izgatavotas no bronzas. Atšķirība starp teflona un bronzas presformām ir redzama laternas griezumu tekstūrā. Bronzas presformu griezumiem ir raupjāka virsmas tekstūra, tāpēc tie var iesūkties vairāk mērces.

Pēc laternas noformēšanas ļauj tai pāris dienas nožūt. Makaronu ražošanas uzņēmumi parasti paātrina žāvēšanas procesu, mašīnā žāvējot makaronus augstā temperatūrā. Tas arī parasti nodrošina, ka izcirtņiem būs ilgāks glabāšanas laiks nekā tradicionāli gatavotajiem laternas makaroniem.

Populārs ēdiens, kas gatavots, izmantojot laternas griezumus, ir ricotta salata makaroni. Papildus izcirtņiem šī ēdiena pagatavošanai izmantotās sastāvdaļas ir olīveļļa, ķiploka daiviņas, sēnes, šalotes, rikotas siers, krējums, dārzeņu buljons, sāls un pipari. Makaronus vispirms novāra sālsūdenī un pēc tam pagatavo olīveļļā kopā ar sastāvdaļām. Ricotta salata makaronu pagatavošana ir vienkārša, un pagatavošana aizņem tikai aptuveni 20 minūtes. Ēdienam izmantotajai mērcei jābūt tieši tādai, lai pārklātu iegriezumus, nevis pilnībā tos nomāktu.