Kas ir Lapsang Souchong?

Tāpat kā visas melnās tējas, lapsang souchong gatavo no Camellia sinensis auga lapām. Tieši apstrāde ar tējas lapām nosaka galīgo garšu, un Lapang souchong gadījumā šī apstrāde ir ļoti unikāla. Vispirms tējas lapas nedaudz nokaltē uz atklātas uguns. Pēc tam tiem ļauj nedaudz rūgt lielās mucās, pēc tam līdz galam žāvē lielos ažūra grozos, atkal uz atklātas uguns.

Šī sarežģītā konservēšanas procesa rezultāts ir ļoti bagātīga, dūmakaina tējas šķirne. Daudzi cilvēki raksturo aromātu kā pilnu un siltu, ļoti piemērotu vēsām dienām. Lapsang souchong ir ne tikai dūmu garša, bet arī ļoti spēcīga dūmu smarža, ko uzreiz atpazīst cilvēki, kuri pazīst tēju. Tā kā lapsang souchong kantoniešu valodā nozīmē “dūmaka tēja”, tas nav pārsteidzoši.

Lapang souchong izcelsme ir diezgan sena. Tēja radusies Fudzjanas provincē gar Ķīnas dienvidaustrumu krastu. Saskaņā ar populāro mitoloģiju tēja tika izgudrota, kad karavīru grupa traucēja tējas uzņēmuma darbību. Uztraucoties, ka tējas lapas varētu sapūt, darbinieki tās ātri grauzdēja uz atklātas uguns, lai izžūtu, izveidojot pirmo kūpināto tēju. Cits nostāsts liecina, ka tēja radusies nejauši, kad tirgotāji tējas pakas meta pārāk tuvu ugunskuram, kā rezultātā tirdzniecības ceļa otrā galā bija pamatīgi izkūpējusi tēja.

Šī īpašā dūmu tēja ir oriģinālā krievu karavāna, kas pirmo reizi tika atvesta pa sauszemi tirdzniecībai ar krieviem aptuveni 19. gadsimtā. Īstais lapsang souchong mēdz būt nedaudz stiprāks par krievu karavānu, un, ja tas ir izgatavots no augstas kvalitātes lapām, tas ir diezgan kolekcionāra priekšmets. Dažiem tējas kolekcionāriem patīk arī novecot lapsang souchong, lai iegūtu vēl bagātīgāku garšu, kas labi pagatavota līdzinās krēmīgai.