Kas ir Bohea?

Kādu laiku termins “bohea” tika lietots kā sugas vārds visām melnajām tējām neatkarīgi no to izcelsmes. Tikai tad, kad tējas meistari sāka pilnveidot savas melnās jaukšanas prasmes, bohea tika atzīta par atsevišķu šķirni. Lielākā daļa zinātnieku piekrīt, ka šīs ķīniešu tējas vispārīgās versijas bija galvenā krava, kas tika izkrauta Bostonas ostā amerikāņu kolonistu Bostonas tējas ballītes sacelšanās laikā 1773. gadā.

Patiesa bohea tēja nāk no tējas auga lapām, kuras dzimtene ir Ķīnas Wuyi kalni. Pateicoties senajai vulkāniskajai darbībai, augsnes apstākļi parasti ir bagāti, ar pastāvīgu miglas radīto mitrumu un augstu minerālvielu koncentrāciju.

Bohea ir kopīgas ar lapsang un pekoe tējām, kuras abas tiek kultivētas arī Wuyi reģionā. Atšķirība galvenokārt ir apstrādē. Liela daļa no melnās tējas definīcijas ir tās savākšanas laiks, ražas novākšanas sezona un oksidācijas metode.

Maz par oksidācijas procesu ir mainījies kopš pirmās melnās tējas inovācijas brīža. Atšķiras no zaļās tējas ražošanas, kur lapas tiek žāvētas neilgi pēc novākšanas. Svaigas lapas, kas paredzētas melnajai tējai, tiek izklātas vienā slānī telpā vai kamerā ar kontrolētu klimatu. Ar pareizo mitruma līmeni lapas dabiski kļūs melnas, kas ir saglabāšanas pazīme. Oksidētās tējas mēdz kalpot ievērojami ilgāk nekā žāvētas tējas.

Bohea tēja parasti tiek oksidēta uz koka dēļiem un tiek iepakota, tiklīdz parādās pirmās melnuma pazīmes. Tās pagatavošana ir daudz elementārāka nekā sarežģītāka oolong tējas pagatavošana, un to parasti nav atļauts apstrādāt ar tādu intensitāti kā mūsdienu lapsang šķirnes. Gatavās tējas aromāts ir gluds, bet trekns. Tās pagatavošanas krāsa ir dziļi oranža, līdzīga vairumam citu melnās tējas veidu.

Daudzi vispārīgi marķēti “melnās tējas” produkti ir izgatavoti pēc bohea tradīcijām. Process ir lēts, ātrs un sniedz kopumā apmierinošus rezultātus. Tomēr nosaukumu bohea var pareizi lietot tikai Vuyi reģionā audzētām lapām. Lai gan process ir sācies, nosaukums joprojām ir saistīts ar ģeogrāfiju.