Kas ir lazdu rieksti?

Lazda ir strauji augošs lapu koku krūms, kas ražo kaķus, kas atveras pavasarī. Kaķenes nobriest grupās, kurās ir pat pieci rieksti, kas bieži slēpjas zem zobainām zaļajām lapām. Tā kā lazda ir ātri augoša un viegli veidojama, tai ir sena izmantošana riska ierobežošanā, īpaši Anglijā. Paliekot vienatnē, lazda var sasniegt 15,2 m augstumu. Krūms nodrošina arī dzīvotni daudziem dzīvniekiem un putniem, kā arī kalpo kā barības avots tauriņiem.

Lazdu riekstu alternatīvais nosaukums ir filberts. Precīzs šī parastā nosaukuma iemesls nav skaidrs, lai gan rieksti mēdz nobriest ap Svētā Filberta svētku dienu. Daži cilvēki atšķir lazdu riekstus un filberts, apgalvojot, ka filberts patiesībā ir atšķirīgs riekstu veids, lai gan abi ir saistīti. Cilvēki, kuri atšķir abus, uzskata, ka filbertām ir nedaudz garākas čaulas. Tomēr, kad tie ir izlobīti, abi rieksti izskatās identiski.

Lazdu riekstu čaumala ir brūna, spīdīga un aptuveni olveida. Pēc lobīšanas lazdu riekstam joprojām ir rūgta tumši brūna miza, ko daudzi cilvēki noņem pirms riekstu vārīšanas. Lazdu riekstu mīkstums ir balts un nedaudz salds, ja nav rūgtās mizas. Daudzi pavāri grauzdē lazdu riekstus pirms to lietošanas, lai uzlabotu to maigo garšu. Rieksti ir samalti ar šokolādi, lai pagatavotu smērējumus, sajaukti ar pildījumu, lazdu riekstu tortē un dažādos citos desertos. Tos var arī nospiest, lai iegūtu tumšu, aromātisku eļļu.

Lai izvēlētos labākos lazdu riekstus, meklējiet kuplus paraugus bez saraušanās pazīmēm un plānojiet tos izmantot viena mēneša laikā vai sasaldēt. Ja lazdu riekstu čaumalas joprojām ir uzvilktas, meklējiet gludas, spīdīgas čaumalas, kurās nav plaisu vai caurumu, un sakratiet tos. Rieksti nedrīkst grabēt čaumalā, jo tas liecina, ka tie ir zaudējuši mitrumu.