Kas ir Lazanki?

Tradicionālā poļu virtuve parasti ietver daudzus gaļas ēdienus. Daži uzskata, ka poļu uzsvars uz sātīgiem, gaļīgiem ēdieniem izriet no viņu vides. Reģions parasti pārcieš garas, aukstas ziemas, un tāpēc slāvu tautas tradicionāli ir bijušas spiestas paļauties uz gaļu un konservējamiem sakņu dārzeņiem, piemēram, kāpostiem, lai nodrošinātu uzturu visu auksto sezonu.

Lazanki var uzskatīt par lielisku sātīgas poļu virtuves piemēru. Tas var saturēt maltu liellopu gaļu, vistu, cūkgaļu, tītaru vai jebkuru citu pieejamu gaļu. Dažās receptēs ir izmantots bekons, tāpat kā desas gabaliņi.

Lazanki lielās, plakanās nūdeles tradicionāli gatavo no rudzu, griķu vai kviešu miltiem. Rudzi un griķi bija vieni no pirmajiem graudiem, ko audzēja Austrumeiropas slāvu tautas. Dažiem šie graudi joprojām ieņem nozīmīgu vietu tradicionālajā poļu virtuvē.

Lazanki nūdeles bieži ir mājās gatavotas, lai gan ražotās lazanjas nūdeles var aizstāt, kad vien nepieciešams. Mājas nūdeles parasti gatavo no miltiem, olām, sāls un ūdens. Sastāvdaļas parasti mīca kopā, izrullē un pēc tam sagriež biezās sloksnēs. Pēc žāvēšanas nūdeles parasti vāra sālsūdenī. Pirms ēdiena gatavošanas nūdeles parasti ir jāpagatavo.

Pikanto, gaļīgo kāpostu pildījumu lazanki parasti gatavo atsevišķi. Gaļu, sīpolus un kāpostus parasti gatavo karstā pannā. Maltu gaļu parasti uzskata par vispiemērotāko, un sīpolus bieži sagriež kubiņos vai kubiņos. Tomēr kāpostus parasti sagriež apmēram tāda paša izmēra gabalos kā pašas lazanki nūdeles.

Lazanki gaļu un sīpolus parasti pagatavo vispirms. Pēc tam kāpostus parasti pievieno maisījumam un ļauj tvaicēt. Šajā posmā parasti pievieno garšvielas, tostarp sāli, piparus un ķimenes. Kad kāposti ir rūpīgi tvaicēti, parasti pievieno vārītas lazanki nūdeles.