Kas ir lēcu ganu pīrāgs?

Tradicionālais ganu pīrāgs būtībā ir tāds pats kā lēcu ganu pīrāgs, izņemot to, ka pīrāga pamatnei lēcu vietā izmanto jēra malto gaļu. Kartupeļus sasmalcina ar sviestu un pienu un pēc tam kārto uz buljona, jēra gaļas un dārzeņu maisījuma. Pavāri parasti sarīvē sieru kartupeļu biezenī pirms pīrāga cepšanas cepeškrāsnī 20 līdz 30 minūtes. Šis process būtībā darbojas tāpat, veidojot lēcu ganu pīrāgu, izņemot to, ka jēra gaļas vietā tiek izmantotas lēcas.

Lielākajā daļā lēcu ganu pīrāga recepšu kā galvenā ēdiena sastāvdaļa tiek izmantotas zaļās vai Puy lēcas. Šefpavāri sekli apcep sīpolus, līdz tie ir nedaudz karamelizēti, un pēc tam pievienojiet burkānus un timiānu, lai iegūtu papildu garšu. Pēc tam pievieno vīnu, ūdeni un tomātus, kā arī divus dārzeņu buljona kubiņus. Šajā brīdī maisījumam pievieno lēcas, kuras pēc tam atstāj uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Lēcas uzsūks aromātu no apkārtējā maisījuma un gatavošanas laikā pārvērtīsies par mīkstumu.

Lēcu ganu pīrāga lēcu pamatne ir tikai daļa no ēdiena kopumā. Pavāri parasti sāk vārīt kartupeļus, kamēr vārās lēcu maisījums, un pēc tam kartupeļus sasmalcina. Ja ēdiens tiek gatavots veģetārietim, kartupeļu biezenī var brīvi lietot pienu un sviestu, bet, ja ēdiens tiek gatavots vegāniem, tā vietā var izmantot olīveļļu. Kartupeļu biezenim pievieno garšvielas, lai palielinātu to garšu, un pēc tam pīrāga saturu var pārnest uz gatavošanas trauku. Kā variāciju parastajam kartupeļu biezenim var izmantot šampinjonu vai saldo kartupeļu biezeni.