Kas ir lēcu kastrolis?

Īsā atbilde

Lēcu kastrolis ir kastrolis, kas pagatavots, izmantojot jebkura veida lēcas, kuras parasti gatavo krājumā kopā ar dažiem dārzeņiem. Pākšaugi, piemēram, lēcas, ir izplatītas sastāvdaļas veģetāro ēdienu gatavošanā, taču daudzās lēcu kastroļu receptēs ir iekļautas desiņas un čorizo, un tādēļ tās nav piemērotas veģetāriešiem. Dažas lēcu kastroļu receptes ir piemērotas veģetāriešiem un vegāniem, tomēr bieži vien kā galveno sastāvdaļu izmanto kartupeļus. Lēcu kastroļa gatavošanas process parasti ietver desu apbrūnināšanu; sīpolu, ķiploku un citu dārzeņu cepšana; pievienojot lēcas; un tad ielejot krājumā. Lielākajā daļā ēdienu ir garšaugi un garšvielas, piemēram, čili pārslas, pētersīļi un timiāns.

Jebkuru ēdienu, kas pagatavots tajā pašā katlā, kurā tas tiek pasniegts un kurā ietilpst lēcas, var klasificēt kā lēcu kastroli. Lielākā daļa ēdienu, kas klasificēti kā kastroļi, tiek gatavoti krāsnī buljonā, taču jebkurš no tiem var atšķirties, neietekmējot ēdiena nosaukumu. Lielākā daļa lēcu kastroļu tiek pagatavoti pannā uz plīts virsmas, un tie parasti ietver dārzeņu vai vistas buljonu. Dažās receptēs mērcē tiek izmantoti citi šķidrumi, piemēram, ports.

Daudzas lēcu kastroļu receptes nav piemērotas veģetāriešiem vai vegāniem, jo tajās ir desas un chorizo, taču dažas joprojām var atrast tiem, kas neēd gaļu. Kartupeļus bieži izmanto kā aizstājēju veģetāro un vegānu ēdienreizēs kopā ar sakņu dārzeņiem, piemēram, pastinakiem un burkāniem. Tos parasti pagatavo kastroī kopā ar sīpoliem un ķiplokiem, pirms maisījumam pievieno lēcas.

Desas un chorizo ir populāras papildu sastāvdaļas lēcu kastrolī, un tās izmanto, lai ēdienam piešķirtu papildu garšu. Chorizo ir kaltēta spāņu desa, kas ir ļoti līdzīga salami un pepperoni. Gatavojot lēcu kastroli, šefpavāri parasti apcep desiņas un chorizo pirms dārzeņu pievienošanas. Parasti desiņas cep, līdz tās no visām pusēm apbrūninās, un pēc tam izņem nākamajai gatavošanas procesa daļai.

Pēc desu un chorizo apcepšanas pannā parasti pievieno sīpolus un ķiplokus. Pavāri ļauj viņiem gatavot, līdz sīpoli sāk mīkstināt, un pēc tam pievieno citus dārzeņus, piemēram, burkānus vai pastinakus. Desiņas tiek atgrieztas uz pannas, un tad daži šefpavāri ieliek lēcas, lai tās absorbētu garšu. Pēc tam pievieno vistas vai dārzeņu buljonu un pannu pārklāj ar vāku, lai saglabātu mitrumu. Lielākā daļa šefpavāru pirms pasniegšanas atstāj maisījumu ievilkties apmēram pusstundu.

Īsā atbilde

Saistītie jautājumi