Kas ir Lemangs?

Galvenās sastāvdaļas šajā ēdienā ir dobas bambusa nūjas, banānu lapas, lipīgie rīsi un kokosriekstu piens. Sagatavošana ietver rīsu mazgāšanu un mērcēšanu dažas stundas pirms vārīšanas, lai tie kļūtu mīksti. Izmantotie bambusa kāti parasti ir 50 centimetrus (50,0 cm) gari, un to diametrs ir aptuveni 8 centimetri (7,87 cm). Lai rīsi nepieliptu pie bambusa, tos izklāj ar iepriekš mazgātām banānu lapām, kuras sarullē un novieto tā, lai tās pilnībā nosegtu iekšpusi. Tos pilda ar rīsiem, līdz tie ir apmēram trīs ceturtdaļas pilni, un pārlej ar kokosriekstu pienu.

Lemanga gatavošana nav vienkārša; bambusa kāti ir jāgrauzdē uz lēnas uguns apmēram trīs līdz četras stundas un ik pa laikam jāpagriež, lai rīsi iekšā izceptos vienmērīgi. Pēc tam, kad tas ir pagatavots, bambusa caurule tiek sadalīta un tiek noņemta sarullētā banāna lapa, kurā ir maisījums. Kad tas ir atdzisis, to sagriež vienmērīgās šķēlēs, kuru biezums ir aptuveni 2 centimetri (apmēram 2,54 cm). Ir iespējams atrast lemangu ar melnajiem rīsiem vai pat ar tam pievienotu kukurūzu vai pupiņām. Rīsi ļoti spēcīgi garšo pēc kokosriekstu piena, un tiem ir arī izsmalcinātākas gan banānu lapu, gan bambusa garšas.

Lemang parasti labi sader ar dažāda veida kariju. Lai gan to parasti ēd ar vistas kariju, to var pasniegt arī ar grilētu zivi vai serundingu, kas ir pikants liellopu gaļas diegs. Vietās, piemēram, Terengganu, Pahang un Kelantan Malaizijā, šo ēdienu var pasniegt ar ikan masin vai sālītām zivīm, savukārt citās vietās, piemēram, Kuala Lipisā, to pasniedz ar īpašu sambalu, kas izgatavots no zvaigžņu augļiem. Labākā lemanga kombinācija ir ēšana ar pikantu kariju, ko sauc par rendang, kura galvenā sastāvdaļa var būt aitas gaļa, liellopa gaļa vai vistas gaļa.