Kas ir Libānas kafija?

Viens no svarīgākajiem Libānas kafijas pagatavošanas aspektiem ir pupiņu malšana. Tos var rūpīgi samalt javā un piestā vai izlaist caur dzirnaviņām, ar abām metodēm iegūstot ļoti smalku kafijas pulveri. Šis pulveris daļēji izšķīst ūdenī un rada lielāku virsmas laukumu, tāpēc pupiņu garšu var iegūt vieglāk.

Katla veids, kurā tiek pagatavota Libānas kafija, ir pazīstams kā ibriks, un būtībā tas ir mazs metāla katls, kuram ir ļoti garš, šaurs rokturis, kas piestiprināts pie malas. Ibriku piepilda ar ūdeni un karsē, līdz ūdens vārās. Šajā brīdī, ja vēlas cukuru, to pievieno katlam un brīdi vāra, lai sāk veidoties sīrups. Kad ūdens uzvārījies, ibriku noņem no uguns un pievieno kafiju kopā ar kardamonu vai nu sēklu veidā, vai pulvera veidā.

Katliņu, kurā tagad ir visas kafijas pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas, liek atpakaļ uz uguns un tikai uz sekundi liek vārīties, pēc tam noņem no liesmas un ļauj brīdi atdzist. Šo procesu atkārto trīs reizes, lai iegūtu maluma garšu. Viens izaicinājums, gatavojot Libānas kafiju, ir uzvārīt ūdeni, nesadedzinot kafiju vai neļaujot tai burbuļot un pārplūst.

Tiklīdz Libānas kafija ir beigusies, to lej mazā krūzē un pasniedz. Kafija parasti tiek patērēta, kamēr tā ir ļoti karsta. Dažās Libānas mājsaimniecībās ir ierasts piedāvāt libāniešu kafiju viesiem, kad viņi ierodas, pat ja viņi uzturas tikai dažas minūtes. Lejot kafiju viesiem, tiek uzskatīts par labu veidu, ja kafijai tiek uzklāta augsta putu kārta, kad tā tiek ielejama.