Linsēklu maize ir maize, kas pagatavota, pievienojot linu sēklas, maltas linsēklas vai linsēklu eļļu. Tā kā tiek uzskatīts, ka linsēklām ir priekšrocības patērētāju veselībai, linsēklu maize tiek uzskatīta par veselīgu pārtiku. Turklāt tai ir silta, riekstu garša, kas dažiem patērētājiem šķiet diezgan patīkama. Daudzos veselīgas pārtikas veikalos ir pieejama linsēklu maize, un to var salīdzinoši vienkārši pagatavot arī mājās.
Lini lietderīgās šķiedras dēļ ir kultivēti tūkstošiem gadu. Izrādās, ka noderīgas ir arī auga sēklas, jo tajās ir daudz omega 3 taukskābju un lignānu – divu organismam labvēlīgu savienojumu. Linsēklas un to eļļa var palīdzēt pazemināt holesterīna līmeni, samazināt sirdslēkmes risku un veicināt vispārēju labu veselību. Linsēklām ir vairākas izmantošanas iespējas, kuras var apkaisīt uz salātiem sēklu vai eļļas veidā, diedzēt, lai pagatavotu krekerus, vai pievienot ceptiem izstrādājumiem, lai iegūtu papildu garšu.
Daži pavāri parastajai maizes receptei vienkārši pievieno linu sēklas, lai iegūtu papildu tekstūru un ieguvumus veselībai. Maltas linsēklas var pievienot arī maizes mīklai, tiem, kam nepatīk sēklu maizes. Sēklas var arī uzkaisīt uz klaipa augšdaļas. Citi maiznieki gatavo linsēklu maizi, ņemot vērā vispārējo pārtikas veselību, izmantojot pilngraudu miltus un bioloģiskās sastāvdaļas.
Lai pagatavotu vienkāršu linsēklu maizi, sāciet ar vienu tējkaroti rauga izšķīdināšanu trīs glāzēs ūdens un pievienojiet divas tases pilngraudu miltu. Ļaujiet šim maisījumam īsi nostāvēties, pirms pievienojiet trīs ēdamkarotes linu sēklu un vienu ēdamkaroti smalki samalta jūras sāls. Samaisiet, lai sajauktu, pirms pievienojat vēl divas tases pilngraudu miltu, kā arī apmēram četras tases speltas miltu. Maisot mīklu, pa vienai pievienojiet miltu tases, lai tā lēnām sasniegtu blīvu konsistenci un sāktu vilkt prom no maisītāja trauka malas.
Mīciet mīklu apmēram 10 minūtes uz labi miltiem apkaisītas virsmas un ļaujiet tai uzrūgt apmēram divas stundas, līdz tā dubultojas. Noduriet mīklu uz leju un sadaliet to divos kukuļos, kuriem jāļauj uzrūgt, pārklāti, klaipu formiņās vai uz lielas lokšņu pannas apmēram 45 minūtes. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 grādiem pēc Fārenheita (218 grādiem pēc Celsija), kamēr mīkla ceļas, un pēc tam cepiet to apakšējā plauktā 45 minūtes vai līdz, piesitot, maize izklausās dobja. Izgrieziet linsēklu maizi uz restēm, lai tā atdziest. To var pasniegt siltu ar dažādu piedevu sortimentu vai pilnībā atdzesētu un uzglabāt vēlākai lietošanai.