Kas ir linu milti?

Linu milti satur daudz šķiedrvielu, lignānu un omega-3 alfa-linolēnskābes, un tie ir pilngraudu pārtika ar zemu tauku un holesterīna saturu. Šķiedrvielu saturs 2 ēdamkarotēs (30 ml) linu miltu — 4 gramos šķiedrvielu — atbilst 1.5 tases (375 ml) vārītu auzu pārslu. Lignāni ir dabiski antioksidanti, kas atrodami daudzos augu pārtikas produktos; tomēr ir pierādīts, ka linsēklās ir 75 reizes vairāk lignānu nekā jebkurā citā augu avotā. Alfa-linolēnskābe ir augu izcelsmes omega-3, kas veido 50 procentus no linsēklu eļļas. Viena linu miltu porcija satur arī 3 gramus olbaltumvielu un nesatur holesterīnu, cukuru un nātriju.

Cilvēki, kurus interesē veselīga ēdiena gatavošana, atradīs daudz dažādu linsēklu miltu pielietojumu. Var izmantot arī veselas sēklas; tomēr maltās sēklas nodrošina riekstu garšu, nemainot ēdiena tekstūru. Linu miltus var pievienot maizes izstrādājumiem, piemēram, maizei, cepumiem, pīrāgu garozām, kūkām, smalkmaizītēm, cepumiem un plācenīšiem. To var pievienot arī pankūku vai vafeļu mīklai, auzu pārslām un karstajiem graudaugiem, kastroļiem, zupām un sautējumiem vai apkaisīt ar citiem ēdieniem.

Eļļas saturs linu sēklās nozīmē, ka cilvēki ar olu alerģiju bieži izmanto maltīti kā olu aizstājēju daudzās receptēs. Tikai 1 ēdamkarote linu miltu sajauc ar 3 ēdamkarotēm ūdens un ļauj pāris minūtes sabiezēt, ir līdzvērtīgs vienai olai. Olu aizstājēju var izmantot daudzās mīklas receptēs, piemēram, pankūku mīklā un smalkmaizīšu maisījumos, kuros ir vajadzīgas olas.

Maltu linsēklu milti ir pieejami lielākajā daļā veselīgas pārtikas veikalu un citās vietās, kur pārdod dabīgu vai veselu pārtiku. Ja malti milti nav pieejami, veselas linsēklas var iegādāties un samalt mājās, izmantojot kafijas dzirnaviņas vai citu mazo graudu dzirnaviņas. Malti milti jāuzglabā ledusskapī vai saldētavā, lai saglabātu svaigumu un saglabātu dabiskās eļļas. Ir nepieciešama arī uzglabāšana aukstumā, lai novērstu lineļļas sasmakšanu un rūgtumu.