Kas ir Lontong?

Tradicionāli lontongu gatavo, banānu lapās ripinot daļēji vārītus rīsus un dārzeņus. Šī ēdiena pagatavošanai var izmantot jebkura veida rīsus, taču daudzi pavāri izvēlas izmantot gargraudu basmati rīsus. Šāda veida rīsus ir vieglāk saspiest, un tie nodrošina stingrāku rīsu kūku.

Rīsus vispirms nomazgā un pēc tam vāra uz mērenas uguns, ūdenim pievienojot šķipsniņu sāls. Pēc tam uguni samazina un rīsus vāra apmēram 10 minūtes. Katlu noņem no uguns un kādu laiku noliek malā, lai rīsi uzsūktu ūdeni un atdziest. Novārītos rīsus izņem ar lāpstiņu un liek uz labi nomazgātas banāna lapas. Lapu cieši sarullē cilindrā, abus galus aizloka ciet un nostiprina ar krustnagliņu vai zobu bakstāmo.

Banānu lapu cilindru vāra apmēram divas stundas. Šis process liek banāna lapai sarukt un saspiest rīsus. Pēc tam cilindrus izņem no karstā ūdens un ļauj atdzist. Banāna lapu izloka un izmet, bet saspiesto rīsu rullīti sagriež mazos ēšanai gatavos gabaliņos.

Ja banānu lapas nav pieejamas, lontongu var pagatavot, izmantojot tērauda veidnes vai alumīnija gatavošanas foliju; tērauda veidnes ir pieejamas daudzos Āzijas pārtikas veikalos. Ja gatavojat ar alumīnija foliju, pēc rīsu sarullēšanas folijā būs jāizdur daži caurumi. Caurumi ļaus karstajam ūdenim iesūkties iekšā un pagatavot rīsus.

Lontongu var ēst ar bakso, kas ir Indonēzijas zupa, kas pagatavota ar kotletēm. Vēl viens iecienīts indonēziešu ēdiens ir satay jeb sate, kas ir grilēta, uz iesmiem sagriezta gaļa zemesriekstu mērcē. Parasti Malaizijas ēdieni, ko ēd ar lontongu, ir sayur lodeh, kas ir sautējums no dārzeņiem un kokosriekstiem, un rendang, kas ir gaļas un kokosriekstu pikants karijs.

Diezgan līdzīgs presēto rīsu ēdiens ir ketupat, bet šeit rīsi ir iepakoti palmu lapās. Rīsu kūkas forma ir veidota kvadrātveida, nevis cilindriska. Ketupats tiek pasniegts un ēsts tāpat kā lontongs.