Kas ir miristskābe?

Šis savienojums ir piesātināta taukskābe. Tādējādi visas saites, izņemot COOH grupu, ir piesātinātas ar ūdeņraža molekulām. Nav dubultsaišu. Vēl viens veids, kā apzīmēt molekulu, ir 14:0, kas norāda uz oglekļa ķēdes garumu 14 un dubultsaišu trūkumu.

Nosaukums miristīnskābe nāk no muskatrieksta jeb Myristica fragrans. 75% muskatrieksta sviesta sastāv no trimiristīna, miristīnskābes atvasinājuma. Kokosriekstu eļļa ir arī ievērojams šī savienojuma avots, kā arī palmu eļļa un sviesta tauki. Miristīnskābe ir balts kristālisks pulveris, kas nešķīst ūdenī. Šī savienojuma sāls ir pazīstams kā miristāts.

Taukskābes ir nosauktas tā, jo tām vienā galā ir skābes grupa, kas šķīst ūdenī — COOH grupa — un otrā galā CH3 grupa, kas šķīst eļļās un taukos. Dabiski iegūto taukskābju ķēdes garums ir vismaz astoņi oglekli. Taukskābes, kas saistītas ar miristīnskābi, ietver laurīnskābi, 12:0; palmitīnskābe, 16:0: un stearīnskābe, 18:0. Šīs piesātinātās taukskābes kopā ir atrodamas kokosriekstu eļļā.

Piesātinātās taukskābes tradicionāli tiek uzskatītas par negatīvu uztura faktoru, un ir zināms, ka tās paaugstina holesterīna līmeni. Augsts noteiktu veidu holesterīna līmenis var veicināt sirds slimības. Aknas var ražot holesterīnu no pārmērīga piesātināto taukskābju daudzuma uzturā, pat ja cilvēks nelieto holesterīnu. Jaunākie pētījumi liecina, ka vidēja garuma piesātinātās taukskābes, kas atrodamas kokosriekstu eļļā, var nebūt tik kaitīgas kā piesātinātās taukskābes ar garākām ķēdēm.

Dati par to cilvēku populācijām, kas dabiski ēd kokosriekstus, liecina, ka kokosriekstu eļļa, kas iegūta ar uzturu, neizraisa augstu holesterīna līmeni asins serumā vai augstu koronāro sirds slimību līmeni. Neapstrādātas kokosriekstu eļļas pievienošana parastajam amerikāņu uzturam ir devusi vairākus atšķirīgus rezultātus. Bieži holesterīna līmenis asins serumā nemainās. Tomēr dažreiz ir samazinājies kopējais holesterīna līmenis.

Citi pētījumi liecina, ka miristīnskābe ir īpaši efektīva, liekot aknām sintezēt holesterīnu. Ir ziņots, ka pārmērīga šīs taukskābes daudzuma lietošana paaugstina holesterīna līmeni dzīvnieku un cilvēku asinīs. Atsevišķa uztura savienojuma ietekmes uz vispārējo veselību pārbaude ir ļoti sarežģīts uzdevums. Ņemot vērā sarežģītību, iespējams, būs nepieciešami nopietni pētījumi, lai pilnībā izprastu miristīnskābes lomu cilvēku veselībā.