Moo shu cūkgaļa, ēdiens, kura izcelsme, visticamāk, ir Ķīnas ziemeļu reģionā, ir izplatīts ēdiens Ķīnā, kā arī Amerikas ķīniešu restorānos. Viena no šī ēdiena raksturīgajām iezīmēm ir pasniegšanas veids. Pamatēdienu gatavo no cūkgaļas, olu kulteni, sagrieztām sēnēm un vairākām citām garšas piedevām. Šim pamatēdienam pievieno nelielas, plānas pankūkas, kas atgādina miniatūras tortiljas. Šīs pankūkas, kas izgatavotas no miltiem, izmanto cūkgaļas iesaiņošanai. Vēl viena ēdiena pazīme ir neliela bļoda ar hoisin mērci, ko izmanto cūkgaļas virsmai, kad tā ir pievienota pankūkām.
Lielāko daļu moo shu cūkgaļas garšas iegūst no bagātīgās sezama eļļas vai zemesriekstu eļļas, kurā sastāvdaļas parasti tiek apceptas. Citas sastāvdaļas, kas tiek izmantotas, lai ēdienam piešķirtu pikantu un smaržīgu pievilcību, ir ingvers, lociņi un ķiploki. Šīs sastāvdaļas sagriež šķēlītēs un pievieno apcepšanai, lai visas garšas pagatavotos kopā un sajauktos. Ēdienu aromatizēšanai izmanto arī šķidrumus, piemēram, sojas mērci un rīsu vīnu. Dažos gadījumos bambusa dzinumus sagriež plānos gabaliņos un pievieno arī ēdienam. Citas sastāvdaļas, ko var iekļaut ēdienā, ir dienas lilijas pumpuri, burkāni, bok choy, sīpoli, selerijas un sniega zirņi.
Lielākā daļa variāciju, kas rodas moo shu cūkgaļā, ir notikušas Amerikā. Pārtikas vēsturnieki lēš, ka moo shu cūkgaļa kļuva populāra Amerikas Savienotajās Valstīs kādu laiku 1960. gados. Gados, kopš tas kļuva par galveno ķīniešu ēdienkarti Amerikā, tas ir mainīts atbilstoši amerikāņu gaumei un atbilstoši Amerikā viegli pieejamajiem dārzeņiem un produktiem, līdz ar to ir notikušas izmaiņas un jauninājumi ēdienā izmantoto dārzeņu veidos. .
Lai gan vairumā gadījumu amerikāņu sabiedrībā ir nepiedienīgi ēst ar rokām, moo shu cūkgaļas ēšana ir izņēmums. Trauku salikt, izmantojot galda piederumus, bet, kad cūkgaļa un dārzeņi pievienoti siltajai pankūkai un pārlieti ar hoisin mērci, galaproduktu der apēst ar rokām. Tas ir līdzīgi tam, kā mīkstos taco ir pareizi ēst ar rokām.