Kas ir niedru etiķis?

Filipīnās niedru etiķi bieži sauc par sukang iloko pēc Illokosas ziemeļu reģiona, kur tiek ražota liela daļa etiķa. To var apzīmēt ar etiķeti sukang maasim, kas neapzīmē reģionu un vienkārši tulko kā etiķis vai skābs etiķis. Sukang massim bieži ir biežāk sastopams nekā sukang iloko filipīniešu pārtikas preču veikalos ASV.

Cukurniedru etiķis ir pieejams arī daudzos lielos pārtikas preču veikalos ASV, jo to ražo arī tādās vietās kā Havaju salas un Kalifornija. Tas kļūst arvien populārāks kā alternatīvs etiķis dažiem tradicionālākiem piedāvājumiem, piemēram, vīnam vai ābolu sidra etiķim. Daudzi cilvēki raksturo garšu kā skābu, bet svaigu, un viņiem patīk tā vieglā garša dažādos pārtikas produktos.

Šo etiķi izmanto ēdienos ar saldskābām mērcēm, tai skaitā sauerbraten, marinētām siļķēm un pat kā piedevu humusam vai citronu olu krēmam. Filipīnu kulinārijā viens no klasiskajiem ēdieniem ir adobo — ēdiens no vistas un cūkgaļas, kas sautētas etiķī, lauru lapās, ķiplokos un garšvielās, kas pasniegtas virs rīsiem. Sautēta cūkgaļas kāja jeb paksiw na pata ir vēl viens populārs filipīniešu ēdiens, ko parasti gatavo ar vairākām tasēm niedru etiķa.

Daži pavāri arī iesaka izmantot niedru etiķi kā daļu no marinādes, lai padarītu gaļu mīkstāku. Tā kā tam ir vieglāka garša nekā daudziem citiem etiķa veidiem, ēdienam nav tik daudz garšas. Tas garšos pikantākas, bet mazāk izteiktas etiķa garšas. Dažiem cilvēkiem patīk pievienot pieskārienu augļu salātu mērcēm, jo ​​tiem būs garša, taču tie netraucēs dabīgo augļu garšu.