Kas ir Ņujorkas pica?

Ņujorkas picu padara unikālu tās īpaši plānās garozas stils. Patiesībā cilvēki var salocīt picas šķēles, kad to ēd, jo šķēles ir diezgan lielas. Vēl viena šāda veida picas iezīme ir vienkāršība; labu šķēli vai pīrāgu var papildināt tikai ar siera un picas mērci, lai gan, ja vēlaties, noteikti varat uzklāt arī citus piedevas.

Ņujorkas picas cienītāji norāda uz vairākām citām oriģinālās amerikāņu picas atšķirībām un iezīmēm. Lai gan garoza ir plāna, tai nevajadzētu būt plānai vai kraukšķīgai, un vienīgais siers, kas jums jāizmanto, ir mocarella. Maizes milti ar augstu lipekļa saturu parasti ir labākā izvēle lielākajai daļai picu gatavotāju, kas veido šo stilu, un garozas receptes ir īpaši vienkāršas: rauga, sāls, miltu un ūdens maisījums.

Patiesa Ņujorkas stila cienītāji var arī apgalvot, ka pica nav īstā Ņujorka, ja vien tā neizmanto Ņujorkas sabiedrisko ūdens piegādi. Daži uzskata, ka izmantotais ūdens ir tikpat svarīgs kā jebkura cita sastāvdaļa. Saskaņā ar pūristu domām, ja vien jūs nenosūtāt ūdeni no Ņujorkas, jūs nevarat pagatavot Ņujorkas picu nekur citur pasaulē. Vēl viena svarīga iezīme ir seno ķieģeļu vai akmens krāsniņu izmantošana picu cepšanai, kas, kā daudzi apgalvo, šīm picām piešķir īpašu garšu.

Viena atšķirība, ko jūs varat pamanīt starp īstu Ņujorkas picu un standarta ķēdes piegādes picu, ir izmērs. Veseli pīrāgi parasti ir aptuveni 45,7 cm diametrā. Tas varētu šķist neiespējami liels, ja garoza nebūtu tik plāna, lai gan dažās picērijās šis izmērs noteikti tiek uzskatīts par “ģimenes lielumu”. Daudzi restorāni arī labprāt pārdod jums picas šķēli, ja nevēlaties iegādāties veselu pīrāgu.

Lai gan piedevas bez siera un mocarellas nav obligātas, garšvielu ēšana ar šāda veida picu ir diezgan standarta. Tipiski papildinājumi, kas parasti ir pieejami pie galda, lai paspilgtinātu jūsu picu, ir sarkano piparu pārslas un parmezāna siers. Daudzos restorānos var būt arī garšvielu maisījumi, kas satur oregano un ķiploku spēku.