Kas ir olu baltums?

Olu baltumu ieguvumi veselībai ir tālejoši, ļaujot olu mīļotājiem turpināt ēst olas bez augsta tauku satura un holesterīna, kas saistīts ar dzeltenumu. Baltumos, ko sauc par to, ka dzidrais šķidrums, sajaucot un pēc tam vārot, kļūst balts, satur maz tauku un holesterīna, padarot tos par veselīgu alternatīvu regulāri gatavotām olām, tostarp dzeltenumam.

Olu baltumi satur būtiskas minerālvielas, piemēram, kāliju, magniju, kalciju, cinku un dzelzi. Tā kā baltumi parasti ir maigi, tie viegli iegūst citu ēdienu garšu. Tas padara tos par daudzpusīgām sastāvdaļām dažādos ēdienos, sākot no salātiem līdz zupām, no konditorejas izstrādājumiem, piemēram, cepumiem un braunijus, līdz pikantākiem ēdieniem, piemēram, suflē un sautējumiem.

Lai izbaudītu olu baltuma ieguvumus veselībai, vispirms tas ir jāatdala no dzeltenuma. Šis process var būt nedaudz nogurdinošs, taču ar zināmu praksi process kļūst par otro dabu. Vispirms viegli pārplīsiet olu uz pusēm un turiet to vertikāli. Pēc tam noņemiet olas čaumalas augšējo pusi, apakšējā daļā atstājot dzeltenumu un baltumu. Ielejiet olas saturu no vienas čaumalas puses uz otru, ļaujot baltumam iekrist zemāk esošajā bļodā. Turpiniet šo procesu, līdz čaumalā ir palicis tikai dzeltenums un viss baltums ir iekritis bļodā.

Tā kā tajos ir augsts olbaltumvielu un minerālvielu saturs, olu baltumus ieteicams lietot ķīmijterapijas pacientiem; tomēr baltumos ir arī nedaudz daudz nātrija, tāpēc tie var būt ierobežojoši dažās diētās, kurās nepieciešams zems nātrija saturs. Tie ir gudra izvēle receptēm ar zemu holesterīna līmeni, un olu baltumus var aizstāt receptēs, kurās ir vajadzīgas veselas olas vai dzeltenumi. Vispirms noteikti pārbaudiet mērījumu pārrēķinus, lai uzzinātu, cik daudz olu baltumu būs nepieciešams, lai aizstātu veselu olu.