Kas ir ORAC vērtība?

Tiek uzskatīts, ka brīvo radikāļu uzkrāšanās šūnās ir galvenais novecošanās procesa, kā arī dažādu slimību un vēža veicinātājs. Antioksidantiem ir neitralizējoša iedarbība uz brīvajiem radikāļiem. Šī iemesla dēļ pārtikas produkti ar augstu antioksidantu saturu var palēnināt novecošanās bioloģisko procesu un tikt izmantoti kā profilakses līdzeklis pret slimībām. ORAC vērtības atbalstītāji apliecina ideju, ka sistēma var precīzi izmērīt antioksidantu līmeni, jo īpaši noderīgo, dabiski sastopamo ķīmisko vielu, ko sauc par polifenoliem, līmeni un labāk informēt sabiedrību par piemērotiem antioksidantiem bagātiem pārtikas produktiem, ko tautā dēvē par superproduktiem..

Zinātniskajā ORAC vērtības noteikšanas procesā tiek novērtēta fluorescējoša molekula kopā ar radikāļu ģeneratoru, lai noteiktu jebkādas oksidatīvās noniecināšanas pakāpi. Antioksidanti palīdz aizsargāt molekulu no šāda veida bojājumiem, tāpēc tests parāda, cik labi molekula ir aizsargāta. Tā rezultātā var labāk noteikt pārtikas, no kura molekula tika ņemta parauga, ieguvumus veselībai.

Augļiem, īpaši ogām, ir augsta ORAC vērtība. Tiek lēsts, ka acai ogās, kas ir liofilizētas, ir aptuveni 161,400 25,300 vienību, kas ir ļoti liels skaits ORAC mērogā.

Citi pārtikas veidi, kas lepojas ar īpaši augstu rezultātu ORAC skalā, ir garšaugi un garšvielas. Arī riekstiem, pupiņām un pat nesaldinātam kakao pulverim ir iespaidīgi skaitļi ORAC vērtību sistēmā.

Lai gan atbalstītāji vēsta par ORAC vērtības parādīšanos, daudzi zinātnieki ātri norāda, ka mērījumiem nav noteikta nozares standarta. Tas, kā tieši pārtikas produkts tiek audzēts un kādos apstākļos, var ietekmēt arī ORAC vērtību, kas nozīmē, ka diviem identiskiem pārtikas produktiem, kas audzēti atšķirīgi, katram var būt atšķirīga vērtība. Turklāt pārtikas un vitamīnu ražotājiem ir noteikti daži ierobežojumi attiecībā uz šo tēmu, un tie var viegli pārspīlēt savu produktu ORAC vērtību.