Pekanrieksti ir hikorija koka, kas pazīstams arī kā Carya illinoinensis, produkts. Koku dzimtene ir Centrālā un Dienvidamerika, un vietējie amerikāņi tos izmantoja kā pārtikas avotu gadsimtiem ilgi pirms Eiropas kolonistu ierašanās. Augi faktiski tika pieradināti tikai 17. gadsimtā, kad Meksikā tika ierīkotas pirmās pekanriekstu plantācijas. Riektiem ir raksturīga bagātīga, sviestaina garša, kas bieži parādās dienvidu desertos, piemēram, pralinē un pekanriekstu pīrāgā. Pekanriekstus izmanto arī dažādos pikantos ēdienos.
Koki var dzīvot un ražot riekstus simtiem gadu, ja tie atrodas labvēlīgā mērenā klimatā un tiek labi kopti. Daudzi cienījami pekanriekstu augļu dārzi ir nepārtraukti ražojuši riekstus vairāku paaudžu audzēšanas laikā. Koki ir lapu koki, ziemā nomet lapas, lai taupītu enerģiju, un pavasarī sāk augt. Pekanrieksti pieder Juglandaceae ģimenei kopā ar valriekstiem, un abu koku lapas izskatās ļoti līdzīgas, un tās parādās zara vienkāršās rindās.
Pekanrieksti parādās rudenī. Čaumalas ir iegarenas, iegūstot olveida riekstus ar ļoti augstu tauku saturu. Pekanriekstu augstais tauku saturs ļoti viegli izraisa to sasmakšanu, tāpēc, rīkojoties ar pekanriekstiem, jābūt uzmanīgiem, lai tie paliktu ēdami. Pēc ražas novākšanas pekanriekstus var atstāt veselus čaumalās vai nolobīt, izmantojot vakuuma spiediena ierīci. Rieksti tiek iepakoti pārdošanai, samalti pekanriekstu sviestā vai presēti, lai iegūtu pekanriekstu eļļu.
Izvēloties veselus pekanriekstus čaumalās, meklējiet čaumalas bez plaisu vai caurumu pazīmēm. Sakratot, rieksti nedrīkst grabēt, jo tas liecina, ka tie ir izžuvuši. Lobītiem pekanriekstiem vajadzētu izskatīties briest, bez saraušanās vai grumbuļa pazīmēm. Rieksti līdz lietošanai jāuzglabā vēsā, sausā vietā vai jāsasaldē, ja patērētājs nav pārliecināts, kad tos izmantos.
Sāļos ēdienos pekanrieksti var piešķirt bagātīgu, sviestainu garšu. Dažiem pavāriem patīk gardināt pekanriekstus un apkaisīt tos uz salātiem vai makaroniem, īpaši kopā ar bagātīgiem sieriem, piemēram, Gorgonzola un zilo sieru. Pekanriekstam ir arī sena vēsture kā deserta riekstam, un tas parādās konfektēs, pīrāgos un kūkās. Daudzi dienvidu pavāri labprāt dalās ar pekanriekstu receptēm ar cilvēkiem, kuri tās lūdz.