Kas ir pieļaujamā dienas deva?

PDD noteikšanu pirmo reizi ierosināja 1957. gadā Eiropas Padome, un to atbalstīja ANO Apvienotā pārtikas un lauksaimniecības organizācija/Pasaules Veselības organizācijas Pārtikas piedevu ekspertu komiteja. Mērķis bija izveidot vienotus pasaules drošības standartus. Daudzas valdības pārtikas nekaitīguma regulējošās iestādes, tostarp ASV Pārtikas un zāļu pārvalde, pašlaik atzīst ADI standartus.

Pieļaujamā dienas deva tiek noteikta pēc toksikoloģijas testiem ar dzīvniekiem vairākās devās. Lai noteiktu PDD, vielai tiek piešķirts I, II vai III bažas līmenis. I līmenis ir zemākais aplēstais risks, savukārt III līmeņa vielas ir visaugstākais aplēstais risks. Pārbaudes tiek veiktas, pamatojoties uz vielas bažas līmeni. III līmeņa vielām nepieciešama plašāka pārbaude nekā I līmeņa vielām.

Iedarbības līmenis, kas nav novērojams, tiek noteikts no testēšanas rezultātiem. Ja vairākos pētījumos ir noteikti vairāki rezultāti, izmanto zemāko NOEL. Koeficients 100 tiek izmantots, lai ņemtu vērā atšķirības starp cilvēkiem un dzīvniekiem, kā arī lai ņemtu vērā atšķirīgos jutīguma līmeņus starp indivīdiem.

Iegūtā pieļaujamā dienas deva norāda uz maksimālo drošu uzņemšanas līmeni veselam pieaugušam cilvēkam, kurš sver 59,9 kg. Pielāgojumi ir jāapsver cilvēkiem, kuri neatbilst šai kategorijai, piemēram, veciem cilvēkiem, slimiem cilvēkiem, zīdaiņiem un bērniem. Koeficients 100 var daļēji izskaidrot šīs atšķirības, kā arī atšķirības jutībā. Jāņem vērā, ka PDD nosaka tikai drošību, nevis toksicitātes līmeni, un to var droši pārsniegt īslaicīgi. PDD nav jāuztver kā absolūts skaitlis, bet gan kā ieteikums, kas var tikt mainīts, ja kļūst pieejama jauna informācija.

Dažas pārtikas vielas tiek uzskatītas par piesārņotājiem. Šīm vielām nosaka atsevišķu pieļaujamo dienas devu. Piesārņotāji tiek uzskatīti par vielām, kurām nav iemesla atrasties pārtikā, atšķirībā no pārtikas piedevām, pesticīdiem vai veterinārajām zālēm.