Kas ir pilngraudu diedzēta maize?

Tiek uzskatīts, ka pilngraudu diedzētajā maizē ir vairāk vitamīnu un uzturvielu, piemēram, E vitamīna, niacīna un dzelzs. Tas ir saistīts ar acīmredzamo fitīnskābes samazināšanos sadīgušajos graudos. Fitīnskābi ir ļoti grūti sagremot cilvēkiem. Dīgšanas process ļauj arī daudz vieglāk uzsūkties cietei un dzelzs gremošanas traktā.

Graudu diedzēšana pilngraudu diedzētai maizei ir salīdzinoši vienkāršs process, lai gan ir jāraugās, lai graudus ietekmētu pietiekami daudz laika, ūdens un temperatūras. Sēklas var kļūt piesātinātas ar pārāk daudz ūdens vai izžūt un nomirt, ja pārāk maz ūdens. Ja graudi turpina augt nekontrolēti, tie var pārvērsties par īstu zāles kātu un kļūt neēdami cilvēkiem.

Ir jāsasniedz ideāla dīgšanas temperatūra no 70° līdz 75° pēc Fārenheita (21.1° līdz 23.9° pēc Celsija). Turklāt, mēģinot diedzēt graudus mājās, sagatavotājam jācenšas nodrošināt pietiekami daudz gaisa un vietas, lai tikko sadīgušas sēklas varētu elpot un paplašināties. Ideālai vajadzētu būt garai, plakanai cepamtraukai.

Izplatīta kļūda, ko pieļauj daudzi cilvēki, dīgstot graudus, ir sēklu aizzīmogošana traukā. Tas varētu ļaut augt pelējumam un padarīt sēklas nederīgas, ja ne diezgan bīstamas. Cilvēkiem ieteicams sēklas sargāt no tiešiem saules stariem un apzināties, ka dīgsti dažkārt var izaugt un izplesties pat 20 līdz 30 reizes lielāku par sākotnējo izmēru. Tāpēc dīgstošajiem graudiem ir nepieciešams pietiekami daudz vietas, lai tie varētu augt.

Daži pētījumi liecina, ka pilngraudu diedzēta maize var palīdzēt noteiktos veselības jautājumos, piemēram, noguruma, augsta asinsspiediena un sirds un asinsvadu problēmu gadījumos. Pētījumi liecina, ka koronāro slimību rašanās var samazināties par 20 procentiem vai vairāk. Pilngraudu diedzēta maize arī tiek reklamēta kā iespēja cilvēkiem, kuri cieš no graudu proteīnu alerģijas. Lai gan pilngraudu diedzētās maizes priekšrocības varētu šķist acīmredzamas, pirms mēģināt lietot tādus līdzekļus un receptes kā diedzētus graudus ārsta izrakstīto medikamentu vietā, jākonsultējas ar medicīnas speciālistu.