Kas ir pupiņas?

Pupiņas bieži vien ir lieliska uztura izvēle, jo tajās nav holesterīna. Kā kālija avots tie nodrošina barības avotu, kas ir līdzīgs kartupeļiem, bet satur tikai mērenu ogļhidrātu daudzumu. Tie satur arī nelielu daudzumu dzelzs un kalcija.

Viens no populārākajiem pupiņu izmantošanas veidiem ir čili pagatavošana. Dziļi sarkanā krāsa labi sader ar pārējām ēdiena sastāvdaļām un piešķir lielisku tekstūru un garšu. Kopā ar čili šīs sarkanās pupiņas ir patīkams papildinājums daudziem kastroļiem gan garšas, gan krāsas dēļ, ko pupiņas piešķir ēdiena noformējumam. Ātrs garnīrs ietver tikai konservētas pupiņas ar nedaudz garšvielām, piemēram, ķiplokiem un pipariem. Šīs pupiņas ir iecienītas arī ceptu pupiņu gatavošanā, kas ir lielisks papildinājums jebkurām meksikāņu stila vakariņām.

Populārs variants ir arī pupiņu pasniegšana aukstā veidā: tās bieži tiek iekļautas marinētu pupiņu salātos. Populāri un barojoši aukstie salāti ietver tumši sarkanu pupiņu, aunazirņu, sasmalcinātu sīpolu un zaļās un dzeltenās paprikas šķēles. Dārzeņus iemet mērcē, kas pagatavota ar olīveļļu, etiķi un dažādām garšvielām. Šo maisījumu var pasniegt uz aukstiem makaroniem vai uz salātu zaļumu gultas.

Dažkārt priekšroka tiek dota kaltētām pupiņām, nevis konservētajām. Parasti žāvētām pupiņām jāļauj mērcēt nakti, kas ievērojami saīsinās gatavošanas laiku. Barojošās, daudzpusīgās un salīdzinoši lētas pupiņas ir patīkams papildinājums gandrīz jebkuram virtuves pieliekamajam.