Puto ir filipīniešu smalkmaizītes vai kūkas veids, ko parasti gatavo no rīsu miltiem. Šie smalkmaizītes vienmēr tiek tvaicēti un, atkarībā no izmantotā miltu veida, var būt dažādās krāsās. Parasti tie ir balti vai dzelteni, tie var būt pat spilgti purpursarkani, bez mākslīgām krāsvielām. Putos bieži tiek papildinātas ar siera vai anīsa sēklām, un tās var viegli pagatavot mājās.
Puto ir iekļauti milti, cepamais pulveris un cukurs, kā arī sviests vai margarīns, piens un olu baltumi. Atkarībā no pavāra izvēles var izmantot dažādus pienus, piemēram, kokosriekstu, iztvaicēto vai balto pienu. Reizēm tiek izmantots gan olas baltums, gan dzeltenums.
Lai pagatavotu puto, miltus un cepamo pulveri pirms pievienošanas mīklā izsijā kopā. Sviestu mīkstina, bet nekausē, jo tas ir jāsaputo ar cukuru procesā, ko sauc par krējumu. Krēmējot sviestu, tas vienkārši piešķir vieglu tekstūru.
Kad sviests ir saputots, sviestam pievieno miltu un cepamā pulvera maisījumu, tāpat kā pienu. Abus pievieno nelielos daudzumos pārmaiņus un saputo, līdz tie ir apvienoti. Ja izmanto tikai olu baltumus, tos saputo atsevišķi, līdz tie sāk sastingt. Tad pievieno cukuru un saputo līdz stingrai masai. Lai gan olu baltumus var saputot ar rokām, šim procesam ieteicams izmantot elektrisko mikseri.
Kad sajaukšana ir pabeigta, sastingušo olu baltuma maisījumu iemaisa miltu maisījumā. Salocīšana ir maigs sastāvdaļu sajaukšanas veids, kas aiztur gaisu, kas ir ieslodzīts olu maisījumā, un nodrošina vārītā salduma mīkstu, vieglu sastāvu. Vienkārši maisot sastāvdaļas, tiktu zaudēts iesprostotais gaiss un galaprodukts kļūtu plakans un smags.
Parasti gatavo veidnēs, puto var pagatavot smalkmaizīšu pannās. Veidnes vai pannas trīs ceturtdaļas no tā piepilda ar mīklu, un tās var izklāt ar banānu lapām. Ātri kūstošu sieru vai anīsa sēklas bieži liek mīklai pirms gatavošanas.
Putos vienmēr tiek tvaicētas. Tomēr ir jāuzmanās, lai tvaicētājā esošais kondensāts nepieskartos gatavošanas smalkmaizītēm. Novietojot muslīna audumu starp vāku un pannu, vajadzētu notvert mitruma pilienus un nodrošināt, lai putos pareizi paceltos. Ne visiem tvaikoņiem būs nepieciešama auduma, bet daudziem metāla.
Dažām krāsu variācijām, izmantojot ube pulveri, kas sajaukts ar universālajiem miltiem, putos padarīs košu lavandas krāsu un piešķirs smalkmaizītēm nedaudz atšķirīgu garšu. Ube pulveris ir vienkārši purpura jamsu pulverveida gaļa. Putos bieži pasniedz ar dinuguan, filipīniešu asins sautējumu, kas parasti ietver gan cūkgaļas gaļu, gan subproduktus.