Coulis ir plāna mērce, ko parasti pagatavo, vārot dārzeņus vai augļus un pēc tam tos blendējot līdz gludai. Maisījumu parasti izkāš, lai iegūtu vienmērīgu konsistenci. Lai gan mērci var pagatavot no dažādiem dārzeņiem vai augļiem, viena no visizplatītākajām variācijām ir aveņu kulis. Šo mērces versiju var izmantot sāļiem ēdieniem, piemēram, mājputnu gaļai, taču to parasti pasniedz kā garšvielu desertiem.
Aveņu coulis galvenokārt sastāv no svaigām vai saldētām avenēm. Ja tiek izmantotas saldētas avenes, tās parasti nav jāatkausē pirms lietošanas, jo to tekstūrai vai izskatam nav nozīmes gala ēdienā sajaukšanas procesa dēļ. Lai līdzsvarotu aveņu skābumu, kā arī veidotu sīrupainu pamatni, granulēts cukurs parasti ir otra galvenā mērces sastāvdaļa. Citās receptēs var būt nepieciešams izmantot citronu sulu, lai coulis garšai pievienotu svaigu, skābu nokrāsu.
Aveņu coulis tradicionāli tiek pagatavots, uz plīts virsmas karsējot avenes un granulēto cukuru, līdz maisījums sāk vārīties, savukārt dažās kulinārijas versijās var izlaist gatavošanas sadaļu un vienkārši aicināt produktus apvienot aukstus. Ja tiek gatavota tradicionālā gatavošana, avenes un cukuru pēc sākotnējās vārīšanas var vārīt uz lēnas uguns, līdz tā sasniedz vēlamo konsistenci. Jo ilgāk maisījums vārās uz lēnas uguns, jo biezāks un sīrupīgāks tas kļūst.
Lai gan aveņu kula biezums var atšķirties, lielākajā daļā recepšu ir nepieciešama vienmērīga tekstūra. Tā kā avenes satur sēklas un mizas, mērcē var būt gabaliņi uzreiz pēc vārīšanas vai sajaukšanas. Parasti maisījumu ieteicams izkāt, lai paliek tikai šķidrums, un pēc tam sēklas un mizas izmest. Es to nedaudz mainīju uz: Lai iegūtu vēl vienmērīgāku konsistenci, kulinārijas receptēs parasti maisījums ir jāmaisa biezenī virtuves kombainā vai blenderī, līdz tas iegūst viendabīgu konsistenci.
Aveņu coulis var pasniegt dažādos veidos. Bieži vien tas ir saldējuma vai auksto putu ēdienu piedeva. Tiek uzskatīts, ka mērce labi sader ar kūku, piemēram, maigas garšas mārciņas kūku vai bagātīgu siera kūku. Lai kūkas ēdieni nesamirktu, kulis var tikt pasniegts pie sāniem, lai ēdājs varētu to pievienot tieši pirms patērēšanas. Tradicionāli ar aveņu kulisu mēdz pārbērt arī sautētus augļus, trauku, kurā augļus, piemēram, ābolus vai bumbierus, vāra karstā šķidrumā, līdz tie kļūst mīksti.