Kas ir rozā pupa?

Rozā pupiņām ir gluda, gaļīga un gandrīz pulverveida tekstūra un daļēji salda, maiga garša. Tās ir pieejamas gan žāvētas, gan konservētas, un tās parasti var atrast lielveikalos, kur pārdod citas pupiņas.

Pupiņas, sarkanās pupiņas un pinto pupiņas var aizstāt rozā pupiņas gandrīz katrā receptē. Šīs pupiņas ir ļoti līdzīgas pinto pupiņām, taču ir apaļākas un mazākas. Visbiežāk tos izmanto ceptu pupiņu un čili con carne pagatavošanai, taču tās ir populāras arī zupās un sautējumos.

Rozā pupiņas tiek novāktas, kad tās ir jaunas un vēl mīkstas, pirms žāvēšanas izmantošanai ēdiena gatavošanā. Lai pagatavotu šīs pupiņas, tās vispirms uz nakti jāmērcē ūdenī un pēc tam jānosusina. Parasti gatavošanas laiks ir aptuveni 1.5 stundas uz plīts virsmas vai 6-8 minūtes spiediena katlā. Parasti tos gatavo ar eļļu vai taukiem un sāli un pēc tam pievieno citiem ēdieniem.

Dažas rozā pupiņu šķirnes ir O’dham pupiņas un Sedona pupiņas. O’dham pupas ir krūmu šķirne, kas aug Arizonas tuksnesī Amerikas Savienoto Valstu rietumos. Tas tiek kultivēts kopš 18. gadsimta sākuma kā nozīmīgs pārtikas avots šajā apgabalā. Sedonas pupiņas izstrādāja Mičiganas lauksaimniecības eksperimentu stacija ASV, un tā tika izlaista 2005. gadā. Tā ir vertikāla, pret slimībām izturīga šķirne.

Rozā pupiņas ir ļoti barojošs un ar zemu tauku saturu ēdiens, kas satur tikai 149 kalorijas un 0.5 gramus tauku uz 85,0 g. Šīs pupiņas ar augstu olbaltumvielu saturu ir laba izvēle veģetāriešiem vai ikvienam, kas cenšas palielināt olbaltumvielu uzņemšanu. Tie ir arī labs kālija, fosfora, magnija, dzelzs un kalcija avots.

Rozā pupiņu glabāšanas laiks ir nenoteikts, ja vien tās tiek žāvētas un uzglabātas vēsā, sausā vietā. Tomēr pēc gada gatavošanas laiks palielināsies, lai iegūtu maigu pupiņu. Visas žāvētās pupiņas ir ieteicams izmantot gada laikā, taču pēc šī laika perioda tās joprojām var pagatavot un ēst droši.