Kas ir ruma rozīņu saldējums?

Ruma rozīņu saldējuma galveno sastāvdaļu – vaniļas saldējumu – var pagatavot dažādos veidos. Ir daudz dažādu recepšu, taču lielākā daļa no tām satur krējumu, pienu, olu dzeltenumus un cukuru. Daži cilvēki izmanto svaigas vaniļas sēklas, bet citi izmanto vaniļas esenci. Receptes atšķiras arī pēc saldējuma pagatavošanas metodes. Dažos gadījumos sastāvdaļas tiek uzkarsētas pirms sasaldēšanas, savukārt citas tās vienkārši rūpīgi sajauc un sasaldē. Var izmantot arī saldējuma aparātus.

Rums, spirts, ko izmanto ruma rozīņu saldējumā, ir spirts, kas izgatavots no cukurniedru blakusproduktiem jeb melases. Tas var būt no zeltainas līdz tumšāk brūnai, lai gan ir pieejami daži caurspīdīgi rumiņi. Krāsu iegūst no trauka, kurā rums tiek uzglabāts nogatavināšanas laikā, un lielākā daļa rumu satur aptuveni 40% alkohola. Rums ir pazīstams ar savām asociācijām ar Karību jūras salām un Jamaiku, lai gan tiek uzskatīts, ka tā izcelsme kaut kādā veidā ir Indijā vai Ķīnā.

Rozīnes, ko izmanto ruma rozīņu saldējumam, parasti ir sarkanas. Žāvēšanas procesā ūdens iztvaiko, atstājot augļus un garšu kondensētus. Gatavojot ruma rozīņu saldējumu, vīnogas mērcē rumā no pusstundas līdz naktij, un tās uzsūc to caur mizu. Dažas receptes iesaka rozīnes pirms atdzesēšanas un pievienošanas saldējumam izvārīt rumā, lai tās macerētu. Īpaši tas tiek darīts, ja ir vēlme izņemt spirtu, jo gatavošanas procesā tas izvārās.

Rumā izmērcētās rozīnes parasti pievieno saldējumam tieši pirms tā pilnīgas sasalšanas. Dažās receptēs pievieno tikai rozīnes, bet citās pievieno arī rumu. Maisījums ir labi jāsamaisa, lai rozīnes izklātos un rums vienmērīgi sablenderētu caur vaniļas saldējumu. Pēc tam saldējumu ievieto saldētavā vai saldējuma automātā, lai tas pilnībā sastingst. To var pasniegt bļodiņās vai konusos kā desertu vai karstu vasaras dienas uzkodu.