Kas ir Salsa?

Tāpat kā lielākajai daļai šāda veida garšvielu, arī salsai ir daudz mērķu. Agrāk tas bija labs veids, kā garšīgi konservēt tomātus. Tas arī saglabāja to uzturvērtību. Salsa ēdienam pievienoja arī garšvielas un garšu. Mūsdienās to parasti izmanto, lai aromatizētu ēdienus vai kā tortilju čipsu mērci. Tomēr to var apvienot ar siera mērci, lai pagatavotu garšīgu uzkodu mērci vai kā piegaršu vai piedevu meksikāņu ēdieniem.

Salsu parasti gatavo ar tomātu pamatni, taču to var pagatavot arī ar citiem dārzeņiem vai augļiem. Mango salsa ir nesen populārs repertuāra papildinājums. Tas pamatā izmanto tās pašas sastāvdaļas, bet tomātus aizstāj ar kubiņos sagrieztu mango. Persiku salsa ir arī interesanta ēdiena variācija, tāpat kā receptes, kuru pamatā ir tomāti, kurās maisījumam ir pievienotas melnās pupiņas un kukurūza. Kopsaucējs ir tas, ka tajā visā ir kaut kādi asie pipari. Pavārs, protams, nosaka siltuma daudzumu, un tas var būt no viegla līdz vulkāniskam.

Katram meksikāņu restorānam ir sava salsas versija. Daži tomātus pirms pievienošanas apcep. Daži restorāni sautē sīpolus vai izmanto cita veida asos piparus, piemēram, banānu piparus, nevis tradicionālo halapeno. Daži restorāni dod priekšroku “gaļas” salsas pasniegšanai, savukārt citi dod priekšroku vienmērīgākam maisījumam.

Viena no labākajām salsas īpašībām ir tās uzturvērtība. Tajā ir C vitamīns un visas labās lietas, kas saistītas ar tomātiem. Turklāt tajā ir maz ogļhidrātu, tauku un holesterīna. Vidēji vienā porcijā ir aptuveni 15 kalorijas — noteikti labāk par vidējo franču sīpolu mērci. Tātad, tā ir veselīga uzkoda, kā arī garšīga. To ir viegli pagatavot mājās, un ikviens pavārs, kurš vēlas to izmēģināt, tiks atalgots ar rezultātu.