Kas ir Satay mērce?

Šī mērce, tāpat kā lielākā daļa taju mērču, atspoguļo karstā, sāļā, skābā un saldā līdzsvaru. Siltumu nodrošina čili vai sarkanais karijs, savukārt sāls nāk no zemesriekstiem un sojas mērces. Skābās notis nāk no zivju mērces, kas tradicionāli tiek iekļauta satay mērcē, savukārt saldumu pievieno brūnajam cukuram vai melasei. Sastāvdaļas parasti vāra kopā apmēram 20 minūtes, lai nodrošinātu, ka tās ir pilnībā sajauktas, un mērci tradicionāli pasniedz siltu.

Satay mērce ir intensīvi bagāta, pateicoties taukiem kokosriekstu pienā un zemesriekstos, tāpēc nedaudz iet uz priekšu. Dažiem cilvēkiem patīk atšķaidīt satay mērci ar ūdeni, lai padarītu to mazāk nomierinošu, taču kopumā pietiek ar taupīgu lietošanu, lai izvairītos no sajūtas, ka šī bagātīgā mērce ir pārslogota. Mērci var pasniegt arī pie sāniem, ļaujot pusdienotājiem pielāgot daudzumu, ko viņi vēlas lietot pēc garšas.

Lai pagatavotu satay mērci mājās, smagā katliņā jāielej viena glāze (236 mililitri) kokosriekstu piena, kopā ar pusi tases (118 mililitriem) krēmīga zemesriekstu sviesta, četras tējkarotes (16 grami) brūnā cukura, viena ēdamkarote. (15 mililitri) zivju mērces, viena ēdamkarote (15 mililitri) zivju mērces, sarkanā karija pasta pēc garšas un šķipsniņa karija pulvera. Sastāvdaļām pirms maisīšanas jāpievieno vēl pusglāze (118 mililitri) karsta ūdens un jāvāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.

Pēc tam, kad garšas labi sader, var pievienot sulu no puslaima, un mērce ir gatava lietošanai. Ja mērci neplāno lietot uzreiz, to var uzglabāt ledusskapī līdz vienai nedēļai vai sasaldēt apmēram divus mēnešus. Ja sasaldējat satay mērci, apsveriet iespēju to sasaldēt porcijas izmēra maisiņos vai traukos, lai jūs jebkurā brīdī atkausētu tikai tik daudz, cik nepieciešams. Atkārtota sasaldēšana un atkausēšana var negatīvi ietekmēt garšu.