Seekh kebabs ir indiešu ēdiens, nedaudz līdzīgs šašliku kebabam, kas sastāv no maltas gaļas un garšvielām, kas uzspiestas uz iesmiem un pagatavotas. Šos kebabus tradicionāli gatavo, izmantojot tandūru, kas ir Indijas un Tuvajos Austrumos populārs cepeškrāsns veids, lai gan tikpat labi var darboties arī cita veida krāsnis vai grili. Lai gan jēra gaļa ir tradicionālā šī ēdiena gaļa, atkarībā no tā, kas ir izplatīts noteiktos apgabalos, personīgās izvēles un kultūras vai reliģiskajiem tabu, var izmantot citu gaļu, piemēram, liellopu gaļu. Seekh kebabs tradicionāli ir daļa no Indijas virtuves, lai gan daudzi mūsdienu pavāri Rietumos ir sākuši gatavot arī šī ēdiena šķirnes.
Lai gan termins “kebabs” parasti rada attēlus ar atsevišķiem gaļas gabaliem un dārzeņiem, kas sagriezti un vārīti uz atklātas liesmas, seekh kebabs ir līdzīgs, taču daudzos veidos ievērojami atšķiras no šašliku kebabiem. Ideja par kebabu kā sinonīmu šašliku kebabam parasti ir Rietumu asociācija, un “kebabs” attiecas tikai uz vārītu gaļas gabalu. Šķiet, ka šis termins, iespējams, vispirms attiecās uz ceptu gaļu, taču laika gaitā šis termins sāka asociēties ar grilētu gaļu.
Seekh kebabs parasti sākas ar kāda veida maltu gaļu; jēra gaļa ir vistradicionālākais šī ēdiena veids, lai gan arī liellopu gaļa ir diezgan populāra. Gaļa ir samalta vai malta, un šī maltā gaļa tiek sajaukta ar citām garšvielām un garšvielām, lai aromatizētu gaļu. Garšvielas, ko izmanto, lai aromatizētu seekh kebabu, parasti ir atkarīgas no receptes vai šefpavāra, lai gan izplatītākās sastāvdaļas ir ķiploku pasta, ingvera pasta, smalki sagriezti sīpoli, maltais koriandrs, ķimenes, sāls un pipari. Tos sajauc kopā ar malto gaļu, līdz galaprodukts ir pilnībā sajaukts kopā, līdzīgi kā gatavojot gaļas klaipu.
Pēc tam šo gaļas un garšvielu maisījumu ņem saujās un uzspiež uz iesma, veidojot vienmērīgu maisījuma slāni ap lielāko daļu iesma. Galīgajam seekh kebabam vajadzētu izskatīties līdzīgi kā corndog, kas pilnībā izgatavots no gaļas maisījuma. Šo iesmu pēc tam gatavo atklātā siltumā, piemēram, uz grila, vai pat apcep cepeškrāsnī. Tradicionāli seekh kebabs tiek pagatavots, izmantojot tandūru, lai gan šāda veida cepeškrāsnis ir diezgan reti sastopamas ārpus Indijas vai Tuvo Austrumu virtuvēm. Seekh kebabus bieži pasniedz ar piparmētru mērci, atbilstošu čatniju, nāna maizi vai pat jogurtu.