Kas ir Selerijas?

Visas auga daļas ir lietojamas un ēdamas, ieskaitot sakni, ko sauc arī par seleriju; kraukšķīgi kāti; sēklas; un spalvaini zaļas lapas. Īpaša šķirne, rāceņu sakņu selerijas, tiek kultivēta tās neparasti lielās, ķeburainās, aromātiskās saknes dēļ. Selerijas var iekļaut grauzdētu sakņu dārzeņu maisījumos, un tai mēdz būt bagātīgāka garša nekā kātiem. Kāti ir gari, zaļi, un pēc neilgas vārīšanas tie saglabā kraukšķīgu tekstūru. Tos var ēst neapstrādātus vai termiski apstrādātus, un tos bieži iekļauj uz šķīvīšiem, kā arī ceptiem kartupeļiem un zupām. Sēklas bieži žāvē, lai izmantotu dažādās virtuvēs. Neapstrādātas veselas selerijas tiek izmantotas arī jauktos zaļajos dzērienos.

Selerijas zemais kaloriju saturs padara to par populāru diētu ievērotāju izvēli, turklāt tajās ir arī daudz vitamīnu K un C. Kāti vislabāk garšo sezonas kulminācijā, vasarā. Izvēloties seleriju veikalā, pircējiem ir jāmeklē vienmērīgi balti vai zaļi īpatņi, kas ir cieši sagrupēti ap serdi. Ja to pārdod iepriekš sagrieztu, patērētājiem ir jāpārliecinās, ka tas nav elastīgs vai mīksts. Ja kāti vispār šķiet savīti, tie nav vislabākajā stāvoklī. Atdalot kātiņiem, ir jāatstāj spiedoša skaņa. Ledusskapī dārzeņus var uzglabāt apmēram nedēļu.

Selerijas ir iespējams audzēt arī mājās, lai gan augs ir bēdīgi grūts. Tam ir jāaug vietā ar garu, vēsu augšanas sezonu, kurā dienas temperatūra ir aptuveni 65 ° F (18 ° C) un vēsāka nakts temperatūra ir 60 ° F (15 ° C). Augs ir ļoti jutīgs pret salu, un vairums dārznieku stādus stāda iekštelpās, pēc sala briesmām pārejot tos ārā. Selerijas ir rūpīgi jākompostē un mulčē, lai palīdzētu tām aizturēt ūdeni, kā arī tās bieži jālaista.