Libānā un citās Tuvo Austrumu valstīs pavāri paaudzēm ilgi ir lolojuši pikanto un pikanto jogurta sieru, kas pazīstams kā labne. Tas ir raksturīgs fetai līdzīgs siers, kas ripināts olīveļļā un tādās garšvielām kā krustnagliņas, čili pulveris, rozmarīns, lauru lapa un oregano. Tomēr daži iet dažus soļus tālāk, lai pagatavotu sēkliniekus, kas ir nepieciešami un sadrupina ar vairāk eļļas, tomātiem, sīpoliem un ķiplokiem, lai iegūtu atsevišķus salātus, kas piemēroti daudzu veidu ēdienreizēm.
Daži sāk darboties no nulles, paši gatavojot jogurtu no svaiga govs vai kazas piena. Saskaņā ar Sinsinati universitātes bioloģijas profesora Deivida Fankhauzera vienkāršu jogurta recepti ir nepieciešams tikai 1 galons (apmēram 3.78 litri) piena un 1 glāze (apmēram 226.8 grami) jogurta, kas satur nepieciešamās baktērijas. starteris. Pēc tam, kad piens ir uzkarsēts līdz aptuveni 190°F (apmēram 87.8°C), tas tiek atdzesēts un apvienots ar jogurtu. Pēc tam to sadala vairākās noslēgtās un sterilizētās burkās, kuras turpina vārīt uz lēnas uguns, līdz katrā burkā ir izveidojies jogurts.
Mājās vai veikalā iegādātais jogurts tiek izmantots, lai pagatavotu labne — marinētu sieru, ko atsevišķi novērtē visā Libānas kultūrā. Pēc tam, kad jogurts ir pievienots nedaudz sāls, to saliek mazos muslīna maisiņos un ļauj notecināt bļodiņās ledusskapī trīs dienas. Pēc žāvēšanas sieru sarullē mazās bumbiņās, kuras iegremdē olīveļļā atdzesētās burkās vēl vienu pilnu dienu. Eļļu garšo ar tādām garšvielām kā lauru lapa, oregano, krustnagliņas un rozmarīns, lai piešķirtu siera bumbiņām raksturīgu, salātiem gatavu tekstūru un garšu.
Pēc tam, kad labne ir pilnībā marinēta, to var izmantot sēņu pagatavošanai. Lai gan sastāvdaļas var atšķirties, stilbiņš bieži rodas, vienkārši sasmalcinot tomātu, sīpolu un ķiploku. Labne pēc tam var sadrupināt un iemest ar dārzeņiem, pievienojot nedaudz papildu olīveļļas, lai pārklātu dārzeņus. Daži pievieno arī cita veida dārzeņus, piemēram, sasmalcinātus gurķus un redīsus, kā arī vairāk svaigu garšaugu, lai ēdiens kļūtu krāsains ar izteiktāku garšu.
Shanklish ir viens no vienkāršākiem ēdieniem, kurā labi redzama labne. Daži iemērc sierā pitu vai pitas čipsus, savukārt citi kā mērci dod priekšroku pilnīgākam sēkliņam. Siers tiek izmantots arī vairākos citos ēdienos, sākot no omletēm un beidzot ar zupām.