Kas ir siera smalkmaizītes?

Siera smalkmaizītes, tāpat kā jebkura veida smalkmaizītes, tiek gatavotas no kāda veida miltiem. Tie var būt universāli milti, kviešu milti vai abu kombinācija. Cepamā soda vai cepamais pulveris liek smalkmaizītei nedaudz pacelties. Izmantotā cukura daudzums mainās atkarībā no tā, vai vēlams salds vai sāļš siera mafins. Olas satur sastāvdaļas kopā.

Parasti tiek izmantots kāds sviesta, eļļas, skābā krējuma vai saīsinājuma veids. Lielais sviesta vai sacepuma daudzums nodrošina, ka mafins būs mitrs. Viens trūkums ir tas, ka smalkmaizītes parasti ir ar augstu tauku saturu, lai gan beztauku skābais krējums var aizstāt sviestu vai eļļu.

Parasti siera smalkmaizītes iestrādā čedaras vai cita veida cieto sieru parastā, vienkāršā smalkmaizītē. Var iekļaut arī citas sastāvdaļas, kas papildina sieru. Kukurūzas un siera smalkmaizītes var pagatavot ar iepakotu kukurūzas mafinu maisījumu, biezpienu un Čedaras sieru, lai iegūtu interesantu garšu kombināciju. Bekona un siera mafins ir lieliski piemērots brokastīm. No Parmigiano-Reggiano siera tiek iegūts pikants smalkmaizītes, kas lieliski iederas vakariņās vai zupā vai kā uzkodas.

Krējuma siera smalkmaizītes ir sāļi smalkmaizītes, kas ir kā kēkss, lai gan tie nav tik saldi. Šāda veida smalkmaizītes var pagatavot ar vairāk cukura nekā pikantas vai vienkāršas smalkmaizītes. Krēmsieru sajauc ar pūdercukuru un liek kēksiņa vidū. Pārklājumu var pagatavot, sagriežot ledusaukstu sviestu miltu un cukura maisījumā, izmantojot konditorejas griezēju, dakšiņu vai divus nažus.

Mafinu forma ir cepšanas paplāte ar atsevišķām tvertnēm smalkmaizītēm vai kēksiem. Mafina izmērs var būt dažāds, taču to var turēt vienā rokā. Pirms mīklas ievietošanas pannā smalkmaizīšu paplāte jāieeļļo ar sviestu vai nepiedegošu aerosolu. Var izmantot arī kūciņu ieliktņus, lai gan siera smalkmaizītēm var būt tendence pielipt pie papīra.