Kas ir Simīts?

Simita īpašā tekstūra, forma un garša atšķiras atkarībā no reģiona. Dažas maizes formas ir kraukšķīgas, bet citas ir košļājamas. Arī maizes formas var būt dažādas, sākot no tradicionālā apļa līdz pītei. Parasti simits parasti ir apaļš un košļājams, un šīs īpašības ir novedušas pie tā, ka maize Amerikas Savienotajās Valstīs tiek saukta par “turku bageli”.

Kā ielu ēdienu simītus pasniedz pārdevēji, kas maizi vai nu nēsā uz paplātes uz galvas vai no speciāliem ratiņiem. Tirgotāji sauc, ejot pa ielu, reklamējot savas preces. Tā kā simītu parasti cep visu dienu, viņi bieži kliegs apgalvojumus, ka maize ir svaiga.

Simitam līdzīgas maizes formas ir pieejamas visā Austrumeiropā un Tuvajos Austrumos. Ir grieķu koulouri, serbu versija, ko sauc par devrek, bulgāru gevrek un maķedoniešu gjevrek. Ir arī poļu versija, ko sauc par obwarzanek, ko vāra verdošā ūdenī, nevis iemērc melase un ūdenī, kā tas parasti ir. Maize lielākoties ir diezgan līdzīga visos šajos reģionos, lai gan receptēs un pagatavošanā mēdz būt vismaz dažas variācijas.

Simit maizes tradicionālās sastāvdaļas ir milti, sāls, cukurs, sviests, raugs un ola. Lielākajā daļā recepšu būs arī sezama sēklas un melase garozai. To pagatavo, sijājot kopā sausās sastāvdaļas, pievienojot slapjās daļas un pēc tam visu salokot mīklā. Pēc tam mīklas gabaliņus izrullē garās formās, kas izskatās līdzīgas cigāriem. Tie parasti ir savīti, pirms tos savieno galos, lai izveidotu apli. Dažreiz mīklu veido bizes.

Kad simita mīkla ir izveidota galīgajā formā, gabalus iemērc melases ūdenī un iegremdē sezama sēklās. Pēc tam gabaliņus liek uz cepumu loksnes un cep līdz zeltaini brūnai. Dažas receptes izslēdz raugu un cukuru vai ietver olīveļļu. Citās versijās, lai iemērktu mīklu, melases ūdens vietā tiek izmantots piens.