Kas ir Stūmps?

Stoemp pievieno dažādus dārzeņus, lai radītu dažādas garšas sajūtas. Atkarībā no dārzeņa stoemp var saukt dažādos nosaukumos, piemēram, wortelstoemp, ja pievieno burkānus. Ir ierasts atrast stoemp, kas pagatavots no burkāniem, Briseles kāpostiem, kāpostiem, sīpoliem vai puraviem, spinātiem un zaļajiem zirnīšiem. Lauru un timiānu bieži izmanto kā garšvielas.

Līdzīgi kartupeļu ēdieni ir pieejami visā pasaulē, un daudzi no tiem bija tieši Otrā pasaules kara pārtikas normēšanas rezultāts. Jo īpaši svaigu gaļu šajā laikā bija grūti iegūt, un bija diezgan normāli, ka mājsaimniecības pārpalikumus, īpaši kartupeļus, pārgatavo garšīgos ēdienos. Sālīta liellopu gaļa, ko gatavo, pievienojot liellopu gaļai salpetru, parasti bija galvenā gaļa, kas tika novērota šajā laikā. Daži no šiem ēdieniem, kas attīstījās, ietver burbulis un squeak no Anglijas, stampot no Nīderlandes, hash no ASV, colcannon no Īrijas un bikesmad no Dānijas.

Gaļa ir izplatīta sastāvdaļa lielākajā daļā šo ēdienu. Boudin un bekonu bieži pasniedz ar stoemp. Angļu burbulis un squeak tiek pasniegts vai pagatavots ar cepeti. Rookworst, kūpināta desa, parasti komplimentē holandiešu zīmogu. Sālīta liellopa gaļa Amerikas Savienotajās Valstīs tradicionāli tiek sajaukta ar haši. Dāņu bikesmad ir izgatavots no gandrīz jebkuras gaļas vai olu pārpalikuma. Atšķirībā no šiem ēdieniem, īru kolkanons var būt viens pats par sevi.

Cepti kartupeļi ir bijuši beļģu virtuves sastāvdaļa gadsimtiem ilgi un tiek izmantoti daudzos beļģu ēdienos. Daudzus gadus pēc tam, kad kartupeļi pirmo reizi ieradās Eiropā 1500. gados, tika uzskatīts, ka kartupeļi ir nesvēti un nav piemēroti normālai lietošanai pārtikā. Drīz tie kļuva par galveno ēdienu bada laikā un tika pagatavoti dažādos veidos, tostarp cepot. Pat dažkārt karsti apspriesto franču mazuļu izcelsme ļoti labi var būt Beļģijas vēsturē atkarībā no tā, kura stāstam tiek ticēts.

Stoemp un līdzīgi ēdieni sniedza cilvēkiem lielisku uzturu par ļoti lētu cenu laikā, kad pārtikas bija maz. Šīs receptes ir populāras gan mājās, gan restorānos, jo tās tika pārveidotas, lai kļūtu par garšīgām un pievilcīgām ēdienreizēm. Pavārgrāmatās un internetā var atrast daudz stingru recepšu.