Ilgi pirms Ben & Jerry radīja saldējuma garšu Cherry Garcia, ķiršu saldējuma, ķiršu un mazu šokolādes skaidiņu kombināciju, vācu maiznieki un pēc tam maiznieki visā pasaulē gatavoja Schwarzwälder Kirschtorte, kas ASV vairāk pazīstama kā Black Forest Cake. . Vācu nosaukums cēlies no Schwarzwälde jeb Švarcvaldes, kas ir blīva meža zona, skaistas augstienes un Vācijas apmeklētāju iecienīts tūristu apgabals. Tiek uzskatīts, ka Švarcvaldē vairojas ķiršu koki, un, iespējams, jaunlaulāto pāru tradīcija šajā reģionā stādīt ķiršu koku var būt vai tā bija agrāk.
Švarcvaldes kūku, visticamāk, neizgudroja nacisti, kā tas ir izplatītas baumas. Šefpavārs Jozefs Kellers apgalvo, ka ir izgudrojis recepti 1915. gadā, taču ir zināms, ka recepte pirmo reizi drukātā veidā parādījās tikai 1930. gadu sākumā. Pastāv pieņēmums, ka šī kūka varētu būt gatavota jau 16. gadsimtā.
Ir svarīgi atzīmēt, ka kūkas vācu versija nedaudz atšķiras no amerikāņu versijām. Agrākajās drukātajās kūkas receptes versijās skābie ķirši bez kauliņiem tiek izmantoti starp šokolādes vārtiem, bieži vien viegla biskvīta kūka. Slāņus var mērcēt ar ķiršu brendiju vai ķiršu (ķiršu liķieri). Kūka ir pārklāta ar saldu putukrējumu, ko var pievienot arī katrai kārtai, un tā bieži no sāniem un virspuses iegūst noskūtas šokolādes nokrāsu. Dažreiz sānos tiek izmantotas šokolādes kūkas drupatas.
Švarcvaldes kūkas amerikāņu versijās mēdz izlaist ķiršu, padarot kūku piemērotu visiem. Dažos tūristu stāstos par cilvēkiem, kas apmeklē Vāciju, minēts, ka, pievienojot liķieri, kūka kļūst diezgan reibinoša, un, apēdot pāris gabaliņus, var rasties sajūta, ka esat nobaudījis vairāk nekā desertu. Citi iebilst pret kaloriju saturu, kas receptēs var atšķirties. Tomēr ir pilnīgi skaidrs, ka putukrējums, šokolādes kūka un ķirši nav īsti diētisks ēdiens.
Uz brīdi atmetot kalorijas malā, jākonstatē, ka daudzi cilvēki ir Švarcvaldes kūkas cienītāji, un mums visiem šad tad vajag kādu cienastu. Kūkas receptēs ir daži vērā ņemami strīdi. Piemēram, dažas receptes iesaka izmantot ķiršu pīrāga pildījumu, lai iegūtu skābāku ķiršu garšu, savukārt citās receptēs slāņiem ieteikts maraschino ķiršus. Ja vien jums nepatīk sava kūka ļoti salda, izmantojot ķiršu pīrāga pildījumu vai izmetot savus ķiršus un uz dažām stundām mērcējot tos cukurā un citronu sulā, lai tie varētu samirkt, var iegūt izcilu Black Forest kūku.
Tāpat jūs atradīsit dažas atšķirības attiecībā uz slāņu skaitu. Šo kūku varat pagatavot kā vienkāršu divslāņu apaļo kūku. Varat arī cept divās kārtās un pēc tam pārgriezt katru slāni uz pusēm, lai iegūtu trīs kārtas ar ķiršu pildījumu. Katrai kārtai jābūt diezgan plānai, un, izmantojot putukrējumu zem ķiršu slāņa, var palīdzēt Black Forest Cake kļūt izmirkušam.
Vairākas maiznīcas gatavo Švarcvaldes kūku visu gadu, un, iespējams, tā tiks piedāvāta februārī ap Vašingtonas dzimšanas dienu vai prezidenta dienu. Atsauce uz ķiršiem var būt pieminēšana bieži stāstītajam Džordža Vašingtona stāstam par ķiršu koka nociršanu.