Savā pamatveidā teļa gaļas cordon bleu ir pamatēdiens, kurā ietilpst teļa gaļas steiki, šķiņķis un Šveices siers. Teļa gaļas šķēles sasmalcina un pēc tam saliek kopā ar šķiņķi un sieru. “Paciņas” iemērc sakultu olu un piena maisījumā, iemērc ar sāli un pipariem apkaisītos miltos, iemērc rīvmaizē un apcep kausētā sviestā līdz gatavībai. Tāpat kā citas receptes, arī teļa cordon bleu recepte laika gaitā ir attīstījusies. Ieinteresētie pavāri var atrast receptes, kurās izmanto vistas šķēles, nevis teļa gaļas šķēles, dažādu veidu sierus Šveices siera vietā un receptes cepšanai, nevis šī ēdiena cepšanai.
Vienkāršā teļa gaļas Cordon bleu receptē ir nepieciešami teļa steiki, plāni šķiņķa gabaliņi un plānas Šveices siera šķēles. Turklāt receptē ir nepieciešami milti, sausas maizes drupatas, sāls, pipari, olas, piens un sviests. Pavāram teļa gaļas šķēles jādauza, līdz tās ir plānas jeb “ķemmītes”. Teļa ķemmīšgliemenes ir pieejamas arī dažos pārtikas preču veikalos tiem, kas nevēlas veltīt laiku teļa gaļas saplacināšanai.
Lai saliktu teļa cordon bleu, vienu teļa gaļas gabalu novieto uz līdzenas virsmas. Pavāram virs teļa gaļas jāliek šķiņķa gabals un siera gabals. Iepakojums ir pabeigts ar pēdējo teļa gaļas gabalu. Malas saspiež kopā, lai “aizvērtu” cordon bleu.
Katrs teļa gaļas Cordon bleu iepakojums ir viegli jāpārklāj ar miltiem, kas satur sāli un piparus pēc garšas. Pēc tam Cordon bleu jāiemērc piena un sakultu olu maisījumā, kam seko maizes drupatas. Pēc maizes drupatas sasitīšanas vietā Cordon bleu jāiemērc olu un piena maisījumā un atkal maizes drupatas.
Teļa cordon bleu jācep kausētā sviestā apmēram sešas minūtes no katras puses. Katrai Cordon bleu “iepakojuma” pusei pirms pasniegšanas jābūt zeltaini brūnā krāsā. Gaļai arī jābūt izceptai.
Citas receptes paredz, ka mērce, kas apvieno pannas pilienus ar baltvīnu, pirms pasniegšanas pārlej pāri teļa gaļai. Citi izmanto prosciutto, nevis šķiņķi. Dažas receptes Šveices siera vietā iesaka lietot provolonu. Ieinteresētie šefpavāri var izmēģināt savas variācijas, lai papildinātu šī ēdiena pastāvīgo attīstību.