Kas ir Tumbet?

Galvenās sastāvdaļas, kas nepieciešamas tumbeta pagatavošanai, ir kartupeļi, baklažāni, paprika, tomāti, olīveļļa, ķiploki, pipari, kajēna, siers un sāls. Dārzeņus nomazgā un sagriež mazos gabaliņos; kartupeļus nomizo, bet ne baklažānus un papriku. Cepamajā pannā ielej nedaudz olīveļļas un uzkarsē. Sasmalcinātos kartupeļus, baklažānus un papriku atsevišķi apcep eļļā un pēc tam noņem no pannas un novieto malā uz papīra dvieļiem, lai notīrītu lieko eļļu.

Tomātus vispirms sasmalcina biezenī un pēc tam apcep ar saspiestām ķiploka daiviņām olīveļļā, līdz iegūst biezu tomātu mērci. Gatavošanas laikā mērcei pievieno sāli, piparus un kajēnu, lai iegūtu vajadzīgo garšu. Mērcei var pievienot arī nedaudz siera.

Tradicionālajā spāņu virtuvē tumbetu gatavo vai cep terakotas katlā ar plašu muti, ko sauc par grixonera; Tiek teikts, ka terakota dārzeņu ēdienam piešķir īpašu garšu. Terakotas katla iekšpusi apsmērē ar olīveļļu un apceptos dārzeņus liek kārtām vienu virs otra. Kausēto sieru un biezo tomātu mērci var vienmērīgi liet starp katru kārtu, kā arī pa virsu. Pēc tam trauku liek cepeškrāsnī un augstā temperatūrā cep apmēram pusstundu. Pēc cepšanas tumbeta traukam ļauj kādu laiku atdzist, pirms tas ir gatavs pasniegšanai.

Ēdiens var radīt diezgan krāsainu noformējumu uz galda ar tomātu sarkanajiem, baklažānu purpursarkanajiem un sarkanajiem vai zaļajiem pipariem. Bez šiem tradicionāli lietotajiem dārzeņiem tumbeta pagatavošanai var izmantot arī dažādus citus dārzeņus. Ēdiens ir ļoti populārs Maljorkā, un to novērtē gan vietējie iedzīvotāji, gan apmeklētāji, un tas regulāri tiek iekļauts daudzās tur esošo restorānu un viesnīcu ēdienkartēs.