Kas ir tvaicēti krabji?

Lai pagatavotu tvaicētus krabjus, pavāri lielā katlā vai tvaikonī uzvāra ūdeni. Daudzi maisījumam pievieno etiķi vai pat alu, pēc tam šķidrumu papildina ar īpašām jūras velšu garšvielām. Dzīvus krabjus pievieno verdošajam ūdenim, pēc tam pārklāj, lai krabji vāroties neizkļūtu. Krabji maina krāsu no zilas uz oranžu, norādot, ka tie ir gatavi ēšanai.

Tvaicētus krabjus apber ar vēl vienu lielu daļu sausu garšvielu, pirms tie tiek pasniegti karsti. Vakariņotājiem var patikt iegremdēt krabjus etiķa flakonā vai kausēta sviesta traukā. Koka āmurs jeb krabju āmurs ir nepieciešams, lai uzlauztu cieto apvalku, bet gaļas izvilkšanai izmanto plastmasas vai metāla nazi.

Lielākā daļa cilvēku pasniedz tvaicētus krabjus uz aizsargājošas virsmas, lai palīdzētu kontrolēt garšvielu un krabju čaumalu radīto nekārtību. Krabju māju galdi ir pārklāti ar avīžu vai brūnu amatniecības papīru, un pusdienotājiem tiek dots daudz salvešu. Uz galda novieto lielu bļodu vai spaini, lai savāktu gliemežvākus un lūžņus.

Cilvēkiem, kuri nekad nav ēduši tvaicētus krabjus, bieži ir nepieciešama apmācība, lai saprastu, kā piekļūt gaļai. Vakariņotāji sākas, noraujot mazās kājas, izmantojot pagriežot kustību. Šajās kājās parasti ir maz gaļas, un tās parasti tiek nekavējoties izmestas. Lielākos priekšējos nagus var arī atraut no ķermeņa un atšķetināt ar āmuru, lai piekļūtu spīļu gaļai. Šī gaļa parasti ir zemākas kvalitātes nekā gaļa, kas atrodama krabja ķermenī, un daži pusdienotāji to neēd.

Pēc tam pusdienotāji apgriež krabja ķermeni, lai atrastu priekšautu — nelielu trīsstūrveida posmu gar krabja “vēderu”. Iebāžot naža galu zem priekšauta, šo priekšautu var noņemt un korpusu sadalīt divās daļās. Čaumalas augšējā puse tiek izmesta kopā ar žaunām, zarnām un dzelteno gremošanas materiālu, ko var saukt par sinepēm. Kad šie priekšmeti ir pazuduši, ir viegli izmantot nazi vai pirkstus, lai izvilktu krabju gaļu.