Kas ir tvaicēti rīsi?

Tvaicētus rīsus var pagatavot no jebkura veida garengraudu vai īsgraudu rīsiem. Lai gan vienīgās sastāvdaļas, kas nepieciešamas šim ēdienam, ir ūdens un rīsi, dažkārt tiek pievienota arī sāls. Reizēm var tikt iekļauti citi aromatizētāji, piemēram, citronzāle. Tējas maisiņus var ievietot pannā ar rīsiem, lai pievienotu arī aromātu.

Lai gan tos ir vienkārši pagatavot, tvaicēti rīsi bieži ir pārāk lipīgi. Lipīgumu izraisa liekā ciete uz graudiem. Cieti var noņemt, noskalojot rīsus trīs līdz piecas reizes. Pēc tam, kad rīsi pārstāj krāsot ūdeni pienbaltā krāsā, ir jāizņem pietiekami daudz cietes, lai novērstu pārāk lipīgus rīsus.

Pēc tam, kad rīsi ir noskaloti, tos liek pannā ar ūdeni un uzvāra. Kad ūdens sāk vārīties, siltumu samazina un pannu pārklāj. Šajā laikā rīsiem ir atļauts netraucēti nostāvēties. Ir svarīgi, lai panna paliktu pārklāta un vāks būtu drošs visā gatavošanas procesā, lai nodrošinātu, ka neizplūst mitrums. Ja pievieno sāli, citronzāli vai citus aromatizētājus, tos pievieno pirms ūdens vārīšanās.

Šī procesa laikā rīsi absorbē gan ūdeni, gan tvaiku, ko rada uzkarsēts ūdens. Rīsi uzbriest, pievienojot ūdeni, trīskāršojot rīsu tilpumu, tāpēc no 1 tases (apmēram 237 ml) termiski neapstrādātu rīsu tiks iegūtas 3 tases (apmēram 710 ml) vārītu rīsu. Gatavojot tvaicētus rīsus, bieži vien ir problēmas ar pārmērīgu vai nepietiekamu gatavošanu. Var izvairīties no nepietiekamas vārīšanas, pārliecinoties, ka rīsi ir uzsūkuši visu pannā esošo ūdeni, pirms tos noņem no uguns. Un otrādi, no pārvārīšanas var izvairīties, nodrošinot, ka rīsi nepaliek uz uguns pēc tam, kad ir uzsūkts viss mitrums.

Pēc tam, kad rīsi ir uzvārījušies, tos noņem no uguns un ļauj nostāvēties vairākas minūtes, pirms tiek noņemts vāks. Rīsos ar salīdzinoši regulāriem intervāliem bija jāparādās tvaika caurumiem, un pannā nedrīkst palikt mitrums. Pirms pasniegšanas rīsus vajadzētu saputināt ar dakšiņu.