Kas ir vardes acu salāti?

Lai gan tradicionālajos varžu acu salātos ir tikai viena no daudzajām sastāvdaļām, makaroni ir ļoti svarīgi. Acini de pepe, kas pieder pie makaronu šķiras, ko sauc par pastini jeb mazajām makaroniem, kas ir no itāļu valodas vārda, kas apzīmē piparu graudus, patiešām ir vienīgā piemērotā izvēle, jo tieši makaroni un to forma dod ēdienam nosaukumu. Daudzās vardes acu salātu receptēs ir paredzēts, ka makaroni jāvāra saskaņā ar iepakojuma norādījumiem, taču patiesībā šis laiks jāsamazina par minūti. Ja makaroni pirms salātu galīgās salikšanas ir jāizmērcē šķidrumā, gatavošanas laiks jāsamazina vēl par minūti. Gatavošanas laika samazināšana neļaus makaroniem kļūt bieziem.

Salātu korpusu, neskaitot makaronus, parasti veido mazi zefīri un divu veidu augļi, ananāsi un mandarīnu apelsīni. Lai gan ir iespējams izmantot svaigas šo augļu formas, lielākajā daļā recepšu ir nepieciešamas konservētas versijas, un dažas izmanto šķidrumu no viena vai abu veidu konservētiem augļiem. Reizēm vardes acu salātos būs sasmalcināts kokosrieksts, un tos var papildināt arī ar maraschino ķiršiem.

Vardes acu salātu mērce atšķiras atkarībā no receptes, taču parasti vienmēr ir saldēta saputota virskārta. Īsts putukrējums šim ēdienam parasti nav piemērots, jo tas ātri sadalās un kļūst šķidrs. Dažās receptēs ir paredzēts arī pudiņa maisījums, kas salātiem piešķir mīkstumu un palīdz sabiezēt mērci. Lielākajā daļā recepšu arī noteikts, ka kādā brīdī jāpievieno cukurs, jo salātiem ir jābūt saldiem, un atsevišķām sastāvdaļām var nebūt pietiekami daudz sava cukura.

Vardes acu salātu receptes ir gandrīz tikpat daudz, cik pavāri, kas tos gatavo. Ikvienam ir sava iecienītākā recepte, un, lai gan viņiem visiem ir dažas kopīgas lietas, ir daudz variāciju. Vienkārša meklēšana internetā var atrast desmitiem varžu acu salātu recepšu lasīšanai un eksperimentēšanai.