Versula ir garšviela, ko iegūst, spiežot negatavus augļus. Pateicoties augstajam skābes saturam, tai ir ļoti pīrāga garša, un to var izmantot kā etiķi vai citronu sulu dažādās receptēs. Tradicionāli versulu gatavo no nenogatavinātām vīnogām, un daudzās definīcijās tas aprakstīts kā izgatavots no vīnogām, taču to var pagatavot arī no āboliem un citiem augļiem. Ja receptē ir nepieciešama vītņraža un neviena nav pieejama, cilvēki var izmantot citas pīrāga sastāvdaļas kā aizstājēju.
Šī garšviela kļuva ļoti populāra viduslaiku laikmetā, un šajā periodā tā tika izmantota daudzās receptēs. Atšķirībā no citronu sulas un etiķa, tas nemainīs garšu uztveri vīnos, kas tiek pasniegti kopā ar ēdienu, un to var ieteikt kā garšvielu ēdienreizēm, kuras tiks pasniegtas kopā ar vīnu, lai vīna un ēdienu kombinācijas nesaskartos. To var izmantot mērcēs un mērcēs, kā arī pannu deglazēšanai un marinādēm un dažādiem ēdieniem, sākot no zivīm līdz sarkanajai gaļai, pievienot pīrāgu aromātu.
Daudzos vīna dārzos vīnogulājus retāk, kad augļi sāk nobriest. Ja visiem augļiem ļautu nogatavoties vīnogulājā, kvalitāte pazeminātos. Dažu augļu noņemšana ļauj vīnogulājiem veltīt vairāk enerģijas atlikušajām vīnogu kopām, radot izcilu produktu. Vīnogas, kas izvilktas retināšanai, bieži tiek izmantotas vīnogas pagatavošanai, nevis vienkārši kompostēšanai vai izmešanai, un šī produkta izcelsme var būt saistīta ar šo praksi.
Dažas tradicionālās franču receptes pieprasa šo skābās sulas produktu, un dažkārt mūsdienu pavāri no visām kulinārijas tradīcijām sāk interesēties par versulu un sāk to izmantot savās receptēs. Šo produktu bieži var iegūt reģionos, kur audzē vīna vīnogas, it īpaši, ja populāri šefpavāri to izmanto pārtikā, un dažreiz to var iegūt arī no importētājiem. Pēc atvēršanas sulas jāglabā ledusskapī vai jāsasaldē, ja to paredzēts uzglabāt ilgstoši.
Versulas garša ir raksturīga. Pavāri, kuri tikai mācās to lietot, iespējams, vēlēsies eksperimentēt, pirms to izmanto pamata ēdienos. Eksperimentēšana arī sniegs cilvēkiem informāciju par to, kā viņi var to aizstāt ar citām sastāvdaļām vai kā citas sastāvdaļas var izmantot, lai aizstātu versulu, ja to nevar iegūt. Šis produkts nav alkoholisks, jo tas nav raudzēts, un to var droši lietot cilvēki ar alkohola lietošanas ierobežojumiem.