Kas ir zaļais ķiploks?

Normāli audzējot ķiplokus, tos novāc, kad virs zemes redzamā kātiņa apakšējā daļa sāk brūnēt. Ķiploka sīpols ir diferencējies ķiploku daiviņās, un tas ir kaltēts, lai tas kalpotu uzglabāšanai. Parasti ķiplokus novāc vasaras vidū. Savukārt zaļos ķiplokus novāc, pirms augs ir nobriedis. Kāti joprojām ir pilnīgi zaļi, parasti apmēram vienu pēdu (30 cm) gari, un sīpols atgādina zaļo sīpolu, nevis ķiploka galviņu.

Zaļo ķiploku garša joprojām ir ķiplokaina, taču tā ir daudz maigāka ar mazāku rūgtumu. Gatavojot, ķiploki saldinās, piešķirot ēdienam jaunu dziļuma slāni. Var izmantot visu augu, ieskaitot lapas. Daži pavāri to izmanto nobriedušu ķiploku vai lociņu vietā, lai iecienītākajā ēdienā iegūtu citu garšu, savukārt citi izgudro pilnīgi jaunus ēdienus, lai parādītu tā maigo garšu. To var izmantot neapstrādātu vai vārītu plašā virtuvju sortimentā.

Zaļo ķiploku tirdzniecībai dažreiz tiek izmantoti citi nosaukumi, tostarp pavasara ķiploki un mazuļu ķiploki. Visos gadījumos vēlaties izvēlēties izturīgus, kraukšķīgus kātiņus, kas nešķiet vītuši, un pārbaudiet, vai ķiplokos nav pelējuma un pelējuma. Pirms lietošanas ķiplokus var uzglabāt ledusskapī trīs līdz piecas dienas, un tie neārstēsies kā parastie ķiploki, tāpēc noteikti izlietojiet to.

Lai audzētu zaļo ķiploku, dārzā novietojiet nelielu pleķīti, lai iestādītu ķiploku sēklas, ķiploku daiviņas, kas noplūktas no īpaši kvalitatīviem augiem. Jūs varat arī audzēt ķiplokus no pārtikas veikalā iegādātām daiviņām, taču daudzi dārznieki dod priekšroku labākas kvalitātes nodrošināšanai, ko piedāvā sēklas ķiploki. Stādiet krustnagliņas rudenī vai pavasarī atkarībā no tā, vai ziema ir auksta, un labi mulčējiet ķiplokus, lai pasargātu to no sasalšanas. Novāc ražu vēlā pavasarī un izbaudi.